休閑食品作為近年產(chǎn)品展示的重頭戲，其展示的品種逐漸增多。在眾多的休閑食品中，爆米花產(chǎn)品漸有增多態(tài)勢，成為市場關(guān)注的“新寵”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露及記者觀察，今年參加展會的爆米花企業(yè)多達(dá)十余家，而全國生產(chǎn)爆米花的企業(yè)則有一百余家。與市場的快速發(fā)展相比，消費(fèi)者對爆米花產(chǎn)品的了解仍十分有限，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，低價競爭已開始在業(yè)內(nèi)出現(xiàn)。采用NICOLER動態(tài)消毒技術(shù)的食品動態(tài)空氣殺菌器，對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒，可有效提高爆米花安全性。
　　爆米花有兩種形狀：球形或叫做蘑菇型以及蝴蝶形。現(xiàn)在生產(chǎn)廠家都喜歡蘑菇形，因為在涂掛調(diào)味胞衣時，蘑菇形產(chǎn)品容易得到均勻*胞衣層，且在玉米花混合與滾動的掛衣過程中不易破碎。蝴蝶形玉米花的形狀不規(guī)則，但在做咸味玉米花時，容易附上鹽粒。約90%爆花玉米使用黃玉米，10%使用白玉米品種。由于爆米花營養(yǎng)全面、價格便宜、口感佳，易制作，近年來在國內(nèi)十分流行，主要消費(fèi)在家庭、學(xué)校、影劇院、娛樂場所和體育場館等處。
　　爆米花是美國出現(xiàn)zui早的膨化快餐食品，在美國已形成一個大的食品產(chǎn)業(yè)，從原料品種、加工品開發(fā)、加工工藝、包裝容器、膨化機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)等形成一個完整系統(tǒng)，并不斷進(jìn)行研究和提高。
　　但我國的爆米花行業(yè)仍處于發(fā)展期，低價搶市場依然是很多企業(yè)的*。目前行業(yè)仍然缺少有效的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，個別企業(yè)在生產(chǎn)中設(shè)備使用不規(guī)范、消毒殺菌技術(shù)不完善而導(dǎo)致爆米花食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)狀依然存在，希望行業(yè)得到更多規(guī)范。
　　為防止爆米花產(chǎn)品在加工、包裝等環(huán)節(jié)遭受微生物的二次污染，可以在爆米花產(chǎn)品的加工車間放置采用NICOLER動態(tài)消毒技術(shù)的食品動態(tài)空氣殺菌器，對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌消毒。采用NICOLER動態(tài)消毒技術(shù)可以有效殺滅車間內(nèi)的微生物，提高爆米花產(chǎn)品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心的有保障的安全產(chǎn)品。
　　技術(shù)參數(shù)：以YKJ-2000型消毒機(jī)為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態(tài)≤300m³、動態(tài)≤150m³，設(shè)備使用年限≥15年，電機(jī)功率 ≤220W，設(shè)備尺寸：600*425*1780。
　　長期的無序發(fā)展和競爭，zui后受到傷害的終究是整個行業(yè)和消費(fèi)者。應(yīng)建立起完善的爆米花生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使用規(guī)范的生產(chǎn)設(shè)備，運(yùn)用動態(tài)消毒技術(shù)進(jìn)行消毒殺菌，確保爆米花產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全，推動爆米花行業(yè)的健康發(fā)展。
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