豆干煙熏爐,豆腐干烘干機器把鹵好的豆腐干碼放在烤盤里,豆腐干之間不要重疊,或豆腐干擺放不要太靠邊,以免受熱不均勻,烘烤不到位。把碼好的烤盤放到烘烤車上,上下烤盤之間的距離是8厘米左右,如果烤盤密度太大,也會影響烘烤效果,把烘烤車推到烤箱里,用80-100℃的溫度烤15分鐘左右,還要根據(jù)豆腐干的厚薄決定烘烤時間的長短。3-5毫米厚度的豆腐干一般烤15分鐘左右即可。在烘烤過程中每隔5分鐘就要把烤盤換一下位置,為了烘烤過程中豆腐干能夠受熱均勻,注意再換盤的時候要戴防熱手套以免被燙傷。烘烤時間到了以后,把烤完的豆腐干冷卻20分鐘,再把冷卻后的豆腐干倒到儲物箱里,放入冷藏室冷藏6-10小時。冷卻好以后的豆腐要放到拌料車間,對豆腐干進行拌料處理。:隋樹明 : :
豆干煙熏爐,豆腐干烘干機器具體方法按工藝標(biāo)準(zhǔn)要求進行計量,配制各種輔料,輔料中要加入油、花椒粉、鹽、糖、辣椒等輔料,添加的量根據(jù)各企業(yè)生產(chǎn)的口味而定??谖恫煌淞弦膊煌?。分規(guī)格按每50千克拌料一次,每次把50千克的豆腐干放到攪拌機里,再放上調(diào)好的調(diào)味料,充分?jǐn)嚢?,達(dá)到混合均勻。然后把調(diào)好味的豆腐干倒出,到封裝車間進行裝袋。:隋樹明 : :