燒雞煙熏機(jī)符離集燒雞的制作工藝講究,用料*。首先必須選用本地當(dāng)年肥健壯麻雞,且以公雞為良。符離的自然環(huán)境良好,自古為沼澤之鄉(xiāng)。水草豐茂,是禽鳥棲息繁殖的溫床,符離人將野雞馴化早,在當(dāng)?shù)氐乃?、氣候條件下,經(jīng)*的自然選擇、雜交逐步形成了優(yōu)良家禽的*品種——符離麻雞。這種雞歷史悠久,久負(fù)盛名。:隋樹明 : :
燒雞煙熏機(jī)體如元寶型或梭型,昂首翹尾,羽毛束體,黑腿、黑爪、黑嘴,腿瘦而健壯,善奔跑飛翔,野性大,喜散養(yǎng),肌肉柔韌緊密且豐滿,水分含量少,口感*,營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)具有野雞的特性。:隋樹明 : :