酵素生產(chǎn)設(shè)備-安徽祥派機(jī)械制造有限公司
水果酵素英文名稱： fruit enzyme，指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。
清洗→切片→入桶→初期發(fā)酵→過濾→恒溫發(fā)酵→調(diào)配→灌裝封口→噴碼→裝箱
由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子，無法發(fā)揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng)；更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動，補充酶顯得多余且盲目。
中文名
酵素
外文名
enzyme
別 稱
酶
主要原料
水果，無菌環(huán)境
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)，糖
適宜人群
成年人
副作用
制作不當(dāng)易導(dǎo)致甲醛、霉菌
儲藏方法
避光陰涼處密封
目錄
- 1 酵素介紹
- 2 制作酵素
- 3 酵素效果
酵素介紹
酵素，英文名稱enzyme，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和中國臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。
幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率。
酵素?zé)o法通過口服來補充。因為它在消化道里就會被分解為小分子。
植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。
人體不需要補充酵素。因為人體自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制，并用這種方式控制一切生命活動。補充酵素等于人為地去干擾生命活動，未必有好處。
制作酵素
市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類，單一酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
①把蜂蜜，
水果和水按照1：3：10的比例準(zhǔn)備好。（跟容器的體積無關(guān)，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10
斤的水）水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通。放置3個月，時間當(dāng)然越長越好，一般三個月。
④倒出時，拿濾網(wǎng)把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很簡單，誰都可以做到。當(dāng)然，不同酵素的作用和口感跟水果種類有關(guān)，不同的水果搭配會有不同的營養(yǎng)生成。
酵素效果
酵素主要有五大效果
①：平衡內(nèi)分泌，活化細(xì)胞，美容養(yǎng)顏。
②：提高身體免疫，增強(qiáng)身體抵抗力。
③：緩解便秘。
④：緩解痛經(jīng)。
⑤：解酒。
