小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱，又稱麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥，是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、*及*等。具有很高藥用價值，食療價值，營養(yǎng)價值等。生產(chǎn)質(zhì)量好的面粉，需經(jīng)過小麥去皮去雜機對小麥去皮，根據(jù)小麥籽粒的結構特性，在入磨前將小麥腹溝以外占總量70%的皮層剝?nèi)ィ粝卤容^純凈的“精麥”，然后進行研磨制粉 。小麥共有六層皮，分別是表皮 、外果皮 、內(nèi)果皮 、種皮、珠心層和糊粉層，采用脫皮前處理可除去小麥的外三層皮，此外對種皮和。由于大部分麥皮已經(jīng)剝?nèi)ィ購呐呷樯戏蛛x出小麥腹溝中的麥皮和內(nèi)果皮，大大地減輕了剝刮的任務，降低了麥皮混入小麥粉中的可能性，為盡可能地提高小麥粉品質(zhì)提供了條件 。

小麥去皮去雜機制粉的清理工藝：毛麥→篩理→重力分級去石→清選→著水潤麥→篩理→噴霧著水→中間倉→磁選→去皮→風選器→振動著水→磁選→凈麥倉→入磨，振動著水機及小麥去皮機是小麥剝皮制粉的關鍵設備。小麥去皮機：麥粒在高速氣流作用下旋轉(zhuǎn)翻滾，將皮層較為完整地從麥粒上剝落，整個剝皮過程由磁選、恒溫、霧化著水、快速調(diào)質(zhì)、風選、剝皮和篩選系統(tǒng)組成。

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