食品烘干殺菌機與傳統(tǒng)加熱方式相比，微波加熱有以下特點：

　　1、加熱均勻、速度快

　　一般的加熱方法憑借加熱周圍的環(huán)境，以熱量的輻射或通過熱空氣對流的方式使物體的表面先得到加熱，然后通過熱傳導傳導物體的內部。這種方法效率低，加熱時間長。

　　微波加熱的zui大特點是，微波是在被加熱物內部產(chǎn)生的，熱源來自物體內部，加熱均勻，不會造成“外焦里不熟”的夾生現(xiàn)象，有利于提高產(chǎn)品質量，同時由于“里外同時加熱”大大縮短了加熱時間，加熱效率高，有利于提高產(chǎn)品產(chǎn)量。微波加熱的慣性很小，可以實現(xiàn)溫度升降的快速控制，有利于連續(xù)生產(chǎn)地額自動控制。

　　2、選擇性加熱

　　微波加熱所產(chǎn)生的熱量和被加熱物的損耗有著密切關系。各種介質的介電常數(shù)在0.0001到0.5的范圍內，所以各種物體吸收微波的能力有很大的差異。一般說介電常數(shù)大的介質很容易用微波加熱，介電常數(shù)太小的介質就很難用微波加熱。這就是微波對物體具有選擇性加熱的特點。

　　3、控制及時、反應靈敏

　　常規(guī)的加熱方法，如蒸汽加熱、電熱、紅外加熱等，要達到一定的溫度，需要一定的時間，在發(fā)生故障或停止加熱時，溫度的下降又要較長時間。而微波加熱可在幾秒的時間內迅速地將微波功率調到所需的數(shù)值，加熱到適當?shù)臏囟龋阌谧詣踊瓦B續(xù)化生產(chǎn)。

　　4、強場高溫

　　介質中單位體積內吸收的微波功率正比于電場強度的平方，這樣就可以在很高的場強下使加工物件在極短的時間內上升到需要的加工溫度。場強高溫還能在產(chǎn)品的質量不受影響下，產(chǎn)生殺菌作用。

　　5、微波加熱穿透能力強

　　遠紅外加熱的頻率比微波加熱的頻率更高，照理加熱效率要更好，但其實不然，這里面還存在一個穿透能力的概念。遠紅外加熱雖有許多優(yōu)點，應用也比較廣泛，但從對物體的穿透能力看，遠紅外就遠不如微波。什么叫穿透能力呢？穿透能力就是電磁波穿透到介質內部的本領，電磁波從表面進入介質并在其內部傳播時，由于能量不斷被吸收并能轉化為熱能，它所攜帶熱量就隨著深入介質表面的距離以指數(shù)形式衰減。電磁波的穿透深度和波長是同一數(shù)量級，除了較大的物體外，一般可以做到表里一起加熱。而遠紅外加熱的波長很短，加熱時穿透能力差，在遠紅外線照射下，只有物體一薄層發(fā)熱，而熱量要到內部主要靠傳導，這樣不僅加熱時間長，而且容易造成加熱不均勻。根據(jù)對比，微波加熱的穿透能力比遠紅外加熱強的多。

　　6清潔衛(wèi)生、無污染

　　一般工業(yè)加熱設備比較大，占地多，周圍環(huán)境溫度也比較高，操作工人勞動條件差，強度大。而微波加熱占地面積小，避免了環(huán)境高溫，工人的勞動條件得到了大大的改善。

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