本公司常年出售二手食品設備,二手煙熏爐,二手*,二手斬拌機,二手夾層鍋,二手殺菌鍋,二手油炸鍋,二手殺菌機,二手包裝機,二手真空包裝機等食品設備,:
利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應用的方法,并視之為煙熏業(yè)zui有前途的香料。液熏法其zui突出的優(yōu)點是:不含3,4-苯并芘致癌物質,熏制出的食品安全可靠;可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資;能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產作業(yè),大大提高生產效率;其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*,且對產品起防腐、保鮮、保質用。
由此可見,液熏法具有較高的社會效益和經濟效益。目前美國約90%的煙熏食品由液熏法加工,煙熏香味料的用量每年達10000噸,日本年用量達700噸,中國仍處于推廣應用階段,潛在的年需求量將達200噸。
主要成分及作用 經GC/MS檢測,煙熏香味料含有400余種化學成分,有各種酚類、羰基化合物、有機酸及呋喃、酯、醇等。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、2,6-二甲氧基酚。
另外,糖醛、5-甲基糠醛和乙?;秽峁┝颂鹣阈蜌馕叮ヮ惢衔锾峁┝四撤N煙熏香氣。上述眾多化學成分協(xié)同作用,使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正、持久、誘人,并有增進食欲的作用。
煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。
羰基化合物同氨基酸反應形成褐色物質,酚有機酸對色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強烈的抗氧化和殺菌作用;有機酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用,這些物質使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國輕工部行業(yè)標準QB1122-91和JECFA 1988 年公布的煙熏香味料標準。本品不含3,4-苯并芘。