咸菜疙瘩|芥菜加工流水線

 芥菜一般生*短50～60天，喜冷涼濕潤氣候不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長纖慢且品質(zhì)差一般早秋種的葉用芥菜在11月前后促可采收，晚秋播種的時(shí)熟品種發(fā)到笠年3月收獲，而晚熟品種即要到4月才收獲可根據(jù)情況采收，而結(jié)球型芥菜，多為腌漬用，必須讓期組織充實(shí)后才采用。

根據(jù)貴公司對(duì)芥菜每天2噸加工產(chǎn)量，首先原材料采收以后進(jìn)行除雜修整，修整過程中對(duì)于殘次品進(jìn)行篩除，經(jīng)過篩選后的芥菜根據(jù)加工流程要求不同，其制造工藝流程如下:

咸菜疙瘩|芥菜加工流水線加工工藝流程：

原料采收→除雜修整→滾筒清洗（高壓噴淋加毛刷）→腌制（大池自備）→切片（切段、切絲）→滾揉機(jī)（二次腌制拌料）→真空包裝→巴氏殺菌→冷卻（冷水循環(huán)）→振動(dòng)瀝水→風(fēng)干→成品儲(chǔ)存。

設(shè)備詳細(xì)介紹：

設(shè)備一、提升機(jī)

設(shè)備參數(shù)

1、設(shè)備尺寸：(長)3000*（寬）1000*（高）1550mm；

2、網(wǎng)帶寬度：800mm，

3、設(shè)備功率：2.3KW，380V/50Hz；

4、運(yùn)行速度：變頻調(diào)速；

5、設(shè)備配有料斗，擋板，方便放置回收的原料進(jìn)行輸送；

6、設(shè)備整體采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作，其中架體采用厚3mm不銹鋼板折制，立柱采用50*50*2的不銹鋼方管制作；

設(shè)備配置表

設(shè)備二、滾筒清洗機(jī)

滾筒清洗機(jī)詳解：

滾筒清洗機(jī)的主體是滾筒，采用整體旋轉(zhuǎn)式，清洗機(jī)內(nèi)部用毛刷做成螺旋狀，在清洗的過程中通過筒體的不斷旋轉(zhuǎn)，可以使筒內(nèi)的物料自身翻滾和與筒壁發(fā)生摩擦作用，從而使表面污物剝離。清洗機(jī)需要與淋高壓噴水配合。

芥菜由進(jìn)料斗進(jìn)入滾筒內(nèi)部，隨著不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，與毛輥不斷接觸對(duì)表面的臟污進(jìn)行清洗，內(nèi)部還加入了噴淋不斷沖洗，由滾筒的篩網(wǎng)洞孔隨噴淋水經(jīng)排水斗排出，設(shè)計(jì)更加合理與人性化。

滾筒清洗機(jī)配置：

1、除電機(jī)外采用食品級(jí)SUS304不銹鋼制造，符合國家對(duì)食品衛(wèi)生的規(guī)定；
2、電器防水設(shè)置，避免由于環(huán)境潮濕而導(dǎo)致電器燒壞；
3、電器帶有過載保護(hù)，漏電保護(hù)，保證操作人員的人身安全；
4、采用變頻器變頻調(diào)速，啟動(dòng)平穩(wěn)設(shè)備損壞率低
5、省水、省電、省時(shí)、干凈衛(wèi)生，效率高、占用面積小、安全可靠

6、整機(jī)內(nèi)部為噴淋式設(shè)計(jì)，使清洗過程均勻，出品率高；
7、設(shè)備全段去污，具有節(jié)約能源、自動(dòng)化程度高，操作及維護(hù)方便。

8、設(shè)備的管道全部采用快接設(shè)計(jì)，方便快速拆卸清洗。設(shè)計(jì)進(jìn)水口，溢水口，放水口。細(xì)節(jié)方面設(shè)計(jì)*。

配置參數(shù)：

設(shè)備三、切片機(jī)

兩種刀配置，刀速變頻起動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)平穩(wěn)。適用于切莖葉類蔬菜，切菜長度1-60㎜ 無級(jí)可調(diào)，可切段、切絲、多方位滿足客戶需求。

該切菜機(jī)操作簡單，維修方便，適應(yīng)性強(qiáng)，是理想的蔬菜加工設(shè)備，結(jié)構(gòu)合理效率高、干凈衛(wèi)生、噪音小、沒有余料，操作簡單安全。

外形尺寸：1500×1200×850（可自配）中國臺(tái)灣進(jìn)口設(shè)備

設(shè)備四、滾揉機(jī)拌料（進(jìn)行二次調(diào)味）

滾揉機(jī)的原理：是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機(jī)特點(diǎn)：

1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3．保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

4．增加保水性，提高出品率

5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

6 .具有真空呼吸式特點(diǎn)，有變頻技術(shù)功能，可使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整

7  結(jié)構(gòu)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成,結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡單、效率高，電器控制均采用防水電腦控制。

8. 真空滾揉機(jī)可以實(shí)現(xiàn)以下設(shè)定：設(shè)定滾揉工作時(shí)間，設(shè)定間歇滾揉時(shí)間，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間，連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

設(shè)備五、連續(xù)滾動(dòng)式真空包裝機(jī)

連續(xù)滾動(dòng)式真空包裝機(jī)詳細(xì)介紹：

DZ-1100/2s滾動(dòng)式真空包裝機(jī)是本公司經(jīng)多年來結(jié)合同類產(chǎn)品自主研發(fā)的新產(chǎn)品，具有結(jié)構(gòu)新穎，定位精確等優(yōu)點(diǎn)。它克服了同類機(jī)器普遍存在的缺點(diǎn)，[如；輸送帶步進(jìn)不精確、布帶拉長，致封口位置偏移等缺點(diǎn)。]

1.滾動(dòng)式真空包裝機(jī)具有真空抽氣,真空度由時(shí)間電位器設(shè)定開關(guān)調(diào)節(jié)，封口溫度分三檔調(diào)節(jié)，變壓器加熱電壓的高低來達(dá)到不同的封口溫度，熱封時(shí)間采用數(shù)字顯示時(shí)間繼電器來控制。

2.滾動(dòng)式真空包裝機(jī)有1個(gè)真空室連續(xù)工作，經(jīng)過特殊折彎加強(qiáng)處理，杜絕真空室變形開裂現(xiàn)象。工作室裝有一組熱壓封口機(jī)裝置，并采用平衡結(jié)構(gòu)，可改變?nèi)魏挝恢猛Ａ?，并有緩沖保護(hù)。結(jié)構(gòu)合理，垂直升蓋，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便，氣密性好，美觀耐用。

3.防水時(shí)間繼電器控制，直接可用水清洗設(shè)備，于生產(chǎn)環(huán)境復(fù)雜的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)；進(jìn)口電器控制，自動(dòng)加熱，穩(wěn)定可靠。

4.加熱條是進(jìn)口M式加熱條，該加熱條封口效果等同于三次封口，封口處有油、水分、雜質(zhì)等不會(huì)影響封口，大大降低了產(chǎn)品的漲袋率，漏氣率。

5.本機(jī)自帶水循環(huán)冷卻系統(tǒng)，封口質(zhì)量高，氣缸控制傳動(dòng)定位準(zhǔn)確，不會(huì)因走偏而損傷加熱條，影響封口質(zhì)量。

6.真空泵根據(jù)您的要求配置國產(chǎn)泵、合資泵、進(jìn)口泵。配置*真空泵，真空效果好、速率快、使用壽命長。

7.為包裝時(shí)防止包裝袋下移，特設(shè)計(jì)擋板，且擋板可調(diào)式固定方式。

8.產(chǎn)品封口結(jié)束，不用人工去收，直接放一個(gè)工作筐即可（或者輸送帶直接輸送下道工序），節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率。是普通真空包裝機(jī)1.5-2倍的產(chǎn)量。

◎配置參數(shù)：

設(shè)備六、巴氏殺菌機(jī)

設(shè)備規(guī)格（mm）：6000*1000*1450mm

材質(zhì)：槽體采用不銹鋼SUS304材質(zhì)，厚度2mm，主架體采用50*50*2方管(允許有公差)。

＊配件表

1、網(wǎng)帶：網(wǎng)帶寬度為1000mm，輸送帶為不銹鋼304網(wǎng)帶。

2、動(dòng)力：傳動(dòng)電機(jī)用變頻電機(jī)，變頻調(diào)速，功率：1.5KW。

3、加熱：蒸汽循環(huán)加熱，節(jié)省蒸汽，噪音低，溫度均勻。

4、保溫性：熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部）.

5、材質(zhì)：除標(biāo)準(zhǔn)件外都是不銹鋼SUS304.

6、池體設(shè)有清洗引孔，方便清洗死角，槽體底部傾斜設(shè)計(jì)，便于清污，排水。

7、殺青段帶蓋子，帶排氣口。

8、網(wǎng)鏈道軌加5mm厚塑料耐磨耐高溫墊軌，增加鏈條使用壽命，同時(shí)減輕了傳動(dòng)電機(jī)負(fù)荷。（防止網(wǎng)鏈根導(dǎo)軌磨損產(chǎn)生鐵渣造成食品不安全）

設(shè)備七、冷卻機(jī)（水循環(huán)）

設(shè)備規(guī)格（mm）：5000*1000*1450

材質(zhì)：槽體采用SUS304材質(zhì)，厚度2MM，主架體采用50*50*2方管。

網(wǎng)帶：寬度1000mm，304不銹鋼網(wǎng)帶。

傳動(dòng)電機(jī)一臺(tái)，功率0.75KW，變頻調(diào)速。

配置參數(shù)：

設(shè)備八、振動(dòng)篩---振動(dòng)瀝水

設(shè)備介紹：

2500*1000振動(dòng)篩采用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)不銹鋼制作，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)制作。該機(jī)采用雙振動(dòng)機(jī)、彈簧振動(dòng)結(jié)構(gòu)，振幅平穩(wěn)，布料均勻。設(shè)備主要是通過振動(dòng)對(duì)產(chǎn)品瀝水、去除表面大水珠，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品均勻布料，方便下道工序操作。該設(shè)備具有產(chǎn)量大、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。   

設(shè)備參數(shù)：

1、設(shè)備型號(hào)：2500*1000型振動(dòng)篩；

2、設(shè)備功率：0.37KW/臺(tái)*2臺(tái)，380V/50Hz；

3、篩孔直徑：∅10mm；

4、該設(shè)備整體采用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)不銹鋼制作，其中篩體采用厚2.5mm的304不銹鋼沖孔板折制，架體采用50*50*2mm的不銹鋼方管焊接。

設(shè)備配置表

設(shè)備十、風(fēng)干機(jī)5000*1000*1450

a.該設(shè)備采用平行網(wǎng)帶7道風(fēng)刀對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)干處理，能有效地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)干，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的色澤、口感等都不會(huì)產(chǎn)生影響，是產(chǎn)品理想的風(fēng)干設(shè)備。

b.設(shè)備參數(shù)

1、設(shè)備型號(hào)：JX-5000*1000風(fēng)干烘干線。

2、網(wǎng)帶寬度：1000mm，不銹鋼螺旋網(wǎng)帶。

3、調(diào)速方式：手動(dòng)調(diào)速，無級(jí)變速。

4、設(shè)備功率：約為20KW,380V/50Hz。

5、本設(shè)備均采用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)不銹鋼制作，其中側(cè)板、風(fēng)機(jī)固定板均采用厚2mm的不銹鋼板拼接而成，立柱采用50*50的不銹鋼方管制作，底部帶有調(diào)節(jié)地腳。

c.設(shè)備配置表

第五章 安裝與調(diào)試

設(shè)備運(yùn)至用戶單位后，由我公司派售后服務(wù)人員，進(jìn)行指導(dǎo)安裝調(diào)試。首先用戶安排固定設(shè)備的地點(diǎn)，并派專人協(xié)助安裝調(diào)試人員進(jìn)行工作，在安裝過程中，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時(shí)，設(shè)備的基本布局、特點(diǎn)、工作原理，已有概念，到調(diào)試時(shí)，能有事半功倍的效果。

A整機(jī)安裝要求：

1）設(shè)備處于水平位置

2）安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞，以便于操作。

3）設(shè)備安裝管道、閥門時(shí)請(qǐng)按照管道示意圖進(jìn)行順序安裝

4）連接排煙管道，油煙不得排放在車間內(nèi)。

5）配備380V動(dòng)力電源，接到設(shè)備附近.                             

6）電器設(shè)備必須牢固接地，不可無接地線

B注意事項(xiàng)！

• 安裝配線,務(wù)必關(guān)閉電源
• 注意電源相線及零線的接線位置,務(wù)必正確的連接電源
• 使用之前注意觀察電機(jī)的旋轉(zhuǎn)方向,務(wù)必電機(jī)正轉(zhuǎn)
• 為保證設(shè)備運(yùn)行安全設(shè)備安裝時(shí)一定要將接地線接地
• 必須置于無漂浮性塵埃及金屬微粒、干燥
• 環(huán)境溫度在-10℃～+60℃范圍內(nèi)
• 相對(duì)濕度在0%～86%范圍內(nèi)、無凝露。
• 操作面板用避免接觸含有腐蝕性氣體或液體
• 遠(yuǎn)離較強(qiáng)的電磁噪聲干擾的場(chǎng)所

第六章 售后服務(wù)

1）諸城市聚信工貿(mào)有限公司有專業(yè)的售后服務(wù)人員。接到需方后，可以溝通解決的，內(nèi)溝通解決。需要到使用現(xiàn)場(chǎng)的，公司根據(jù)實(shí)際工作安排，省內(nèi)12—24小時(shí)，省外36—48小時(shí)內(nèi)到達(dá)客戶使用現(xiàn)場(chǎng)。特殊情況會(huì)及時(shí)與客戶溝通協(xié)商。

2)安裝調(diào)試期間售后服務(wù)人員尊重需方安裝使用條件，科學(xué)合理的提供安裝調(diào)試建議。

3)待設(shè)備安裝調(diào)試完畢后，售后服務(wù)人員經(jīng)需方在安裝調(diào)試確認(rèn)單上簽字后，方可離開。設(shè)備進(jìn)入正常質(zhì)保期內(nèi)。

4)設(shè)備運(yùn)行期間，如果發(fā)生質(zhì)量問題，及時(shí)與公司售后服務(wù)部門。