真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到，腌漬作用，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡捷，設(shè)備使用效率高。

                     真空滾揉機(jī)具有肺呼機(jī)功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率，可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

          適用范圍：

               適合產(chǎn)品（：魚，肉類，禽類，海鮮，金針菇）當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)過設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，是肉塊得到均勻的擠壓，，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，增加肉塊的保水性，口感好，顏色及貼片文理美觀，出品率高的目的。

          真空滾揉機(jī)效果：

                          1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

                          2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力及保水性

                          3.保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

                          4.增加產(chǎn)品重量及保水性

                          5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率

         產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：

                         1.滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時(shí)候大氣壓力作用在真空室上面受力面積小，不會變形

                         2.四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨(dú)拆卸，便于清潔養(yǎng)護(hù)設(shè)備，

                         3.發(fā)貨時(shí)木箱包裝，正規(guī)連鎖物流出貨，更好地保證貨物安全，發(fā)貨之日起，貨物的全部資料客戶可以登錄物流公司進(jìn)行查詢，真正做到高效便捷。

雞翅雞柳真空滾揉機(jī)

雞翅雞柳真空滾揉機(jī)