鹵肉高溫滅菌釜滾揉機(jī)高溫殺菌鍋實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡(jiǎn)單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對(duì)產(chǎn)量在每天1000公斤左右，而且耗能低，可以大大降低能耗成本。主要適用于罐頭（如：肉類、魚(yú)類、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等）。特別適合罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等）。

鹵肉高溫殺菌釜滾揉機(jī)高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端，保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 德州扒雞高溫滅菌鍋，殺菌鍋可設(shè)定單一式多個(gè)階段殺菌  根據(jù)用戶不同產(chǎn)品設(shè)定多個(gè)升溫殺菌階段，也可設(shè)定多個(gè)降溫階段，采用雙峰滅菌，使產(chǎn)品所受的熱量降到蕞低，使每種產(chǎn)品都在合理的條件下進(jìn)行滅菌。高壓殺菌技術(shù)是指將食品放人液體介質(zhì)中，加100MPa－1000MPa的壓力作用一段時(shí)間后，如同加熱一樣，殺滅食品中的微生物的過(guò)程。

鹵肉高溫殺菌釜滾揉機(jī)殺菌鍋的作用就是為了保證食品的商業(yè)無(wú)菌，而食品殺菌后一旦直接接觸空氣，很快就會(huì)再滋生細(xì)菌，所以殺菌前一定要對(duì)食品進(jìn)行真空包裝，且必須保證包裝袋的質(zhì)量，能在125度的高溫下不變形。大型企業(yè)則以多臺(tái)單鍋并聯(lián)運(yùn)行更為烤鴨高溫殺菌鍋經(jīng)濟(jì)合理。根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力，選擇普碳鋼殺菌鍋，還是全不繡鋼制殺菌鍋，以及手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)殺菌鍋。食品企業(yè)在合理選擇殺菌鍋時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況，除以上幾點(diǎn)外，還要考慮殺菌溫度的精度要求，是否需要保存歷史記錄，以及本公司的能源，供水供氣和蒸汽的實(shí)際狀況，綜合考慮?；蛘甙磳?shí)際要求設(shè)計(jì)配管，更能做到經(jīng)濟(jì)實(shí)用，安全可靠。

鹵肉高溫滅菌釜滾揉機(jī)殺菌設(shè)備是食品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行殺菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度，如食品包裝物運(yùn)動(dòng)、加熱介質(zhì)(熱水)運(yùn)動(dòng)，也可大大提高殺菌效果。