小麥蛋白快速檢測(cè)儀只限于檢測(cè)蔬菜和水果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況(我們通過實(shí)驗(yàn)，也實(shí)驗(yàn)了對(duì)枸杞中農(nóng)藥殘留的檢測(cè))，是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰*酯酶的活性的原理來檢測(cè)上述兩類農(nóng)藥殘留。其他、有機(jī)氯、有機(jī)硫類農(nóng)藥的檢測(cè)目前國(guó)內(nèi)的快速檢測(cè)儀是檢測(cè)不了的。

小麥蛋白快速檢測(cè)儀近年來，每年因食用殘留量嚴(yán)重超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品引起急性中毒事故時(shí)常發(fā)生，特別是食用了高毒有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜和水果極易引起急性中毒，甚至導(dǎo)致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時(shí)間相對(duì)短的特點(diǎn)，因此市場(chǎng)急需有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥(這兩種農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥比例大