SH600燃汽鹵蛋驢皮蒸煮鍋專業(yè)生產(chǎn)廠家

SH600燃汽蒸煮夾層鍋 鹵蛋蒸煮鍋 驢皮蒸煮鍋專業(yè)生產(chǎn)廠家，應(yīng)用范圍簡述: 糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
糕點中的應(yīng)用: 油炸工藝(加熱溫度精確，可調(diào)控)。
飲料中的應(yīng)用: 可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用: 可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦)，糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應(yīng)用: 用于物料的預(yù)煮和混合。
醬制品中的應(yīng)用: 用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝。
SH600燃汽鹵蛋驢皮蒸煮鍋專業(yè)生產(chǎn)廠家操作
(1)裝鍋送液
通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。
送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45~60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。
(2)升溫和保溫
升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進行。
升溫時間一般在1~2 小時。
在升溫過程中，通常在升到125~130時要進行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及*等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化。
小放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達到壓力。
保溫是指在溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。
保溫時間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5~2.0小時，特種漿有的達6小時。
(3) 放汽和放鍋
蒸煮終點化驗合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放。