食品滾動式真空包裝機由傳動系統(tǒng)、真空室、充氣系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、水冷及水洗裝置、輸送帶、機身等組成，真空泵安裝在機外。傳動系統(tǒng)和電氣系統(tǒng)在機身兩側的箱體內(nèi)。

食品滾動式真空包裝機的特點為：

    ①滾動式真空包裝機只有一個真空室，但其真空室可以做得較大，熱封條尺寸也較長，因此可以用來包裝尺寸較大的物品，也適用于小袋大批量的包裝作業(yè)，可實施連續(xù)不斷的循環(huán)生產(chǎn)，有較高的生產(chǎn)率。

    ②操作時只需將被包裝物品按袋排放在輸送帶上，便可自動完成循環(huán)。抽氣、充氣、封口、冷卻時間、封口溫度均可預選，既可以按程序自動操作，又可單循環(huán)操作。

    ③輸送帶可作0°、10°、20°、30°（有的只能到200）的角度調(diào)整，使被包裝物品在傾斜狀態(tài)下完成包裝工作，故特別適用于包裝粉狀、糊狀及有液汁的物品，在傾斜狀態(tài)下包裝物品不易溢出袋外。

    ④包裝袋熱封后，在一定的壓力狀態(tài)下經(jīng)循環(huán)水冷卻，既可縮短冷卻時間，又可使封口平整牢固，這是一種流行的*冷卻方法，其熱封質(zhì)量通常優(yōu)于室式真空包裝機。

    ⑤真空室蓋的開閉由設備的傳動系統(tǒng)自動完成，省去了人工開閉蓋的手工勞作，既可減輕操作者的勞動強度，又使開閉蓋時間恒定，可提高工效。

    ⑥與室式真空包裝機相比，其自動化程度和生產(chǎn)率均較高，工作周期為12s—30s.

    ⑦閥、管道、傳動裝置等均為內(nèi)置式，封閉在機器兩側的箱體內(nèi)，結構緊湊，外形美觀，占地面積小，無需專門支承，安裝調(diào)整甚為方便，移動也很輕巧（有腳輪）。

    ⑧能耗較大，價格較貴，因其真空室較大，真空泵規(guī)格也相應較大，還多一套帶動輸送帶運動的系統(tǒng)和自動開閉蓋機構，也就多兩個電動機和減速裝置，因而總功耗加大了。通常室式真空包裝機真空泵功率為0.75kW—2.2kW，總功率為l.1kW—3kW，而輸送帶式真空包裝機的真空泵功率通常為1.5kW—4kW，總功率達到4kW—9.5kW.在結構和安裝上相應也比室式要復雜些。