蒸餾酒酒甑的選擇
酒甑，俗稱酒鍋，天鍋，蒸餾鍋，甑桶等……蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒*料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進行蒸餾后冷卻，終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。釀造白酒選用不銹鋼材料的，不銹鋼酒鍋具有耐腐蝕，造型美觀，使用壽命長等優(yōu)點，鋁鍋相對就差點，特別是在蒸白蘭地的時候，由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多，腐蝕更為明顯。
廠家供應(yīng)全新304不銹鋼釀酒設(shè)備 酒廠固態(tài)燒酒鍋玉米純糧白酒甑子
純糧白酒的釀造過程包括：原料的處理、拌糟、煮糧蒸酒、打量水、攤晾、拌曲、入池發(fā)酵、蒸餾、儲存等幾個大步驟。其中發(fā)酵和蒸餾是*的步驟之一，蒸餾鍋是白酒釀造過程中非常重要的一個設(shè)備。
不同的糧糟蒸出的酒醇、香、甜、回味等各有突出的特點，質(zhì)量差異很大。用蒸餾鍋蒸餾出來的白酒，酒液醇香誘人，雜質(zhì)少，直接過濾到蒸餾鍋的下半部分了。
新蒸餾出來的酒口感辛辣，酒沖易上頭，飲后感到燥而不醇和，這種情況下需要將新釀出的白酒進行儲存一段時間，貯存過程在白酒生產(chǎn)工藝上稱為白酒的“老熟”或“陳釀”，經(jīng)過貯存的白酒會生成一種叫做乙酸乙酯的物質(zhì)，它會讓白酒更粘稠和柔順，香氣和味道都比新酒口感醇厚，也就是人們常說的香醇。
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白酒釀造的各個環(huán)節(jié)都有特定的專業(yè)設(shè)備。蒸餾鍋的作用主要是負責蒸餾的，蒸餾出來的酒液質(zhì)量非常高，是釀酒蒸餾過程的*設(shè)備之一。
