魚丸成套生產(chǎn)設(shè)備

魚丸注重選料，常以鮮黃魚、鰻魚、馬鮫魚、小參鯊為主料。制作時，去皮除刺，將魚肉剁碎搗成魚泥，加適量食鹽、味精、姜汁，待佐料入味，再混入薯類芡粉，攪拌均勻后捏成丸狀，便能下鍋汆了。魚丸的妙在于它的嫩滑口感，因此只能汆而不能煮，否則不僅魚丸會變老失了口感，里面的養(yǎng)分也會因高溫烹調(diào)而流失，汆至七成熟便能出鍋了。

　　這樣汆出來的魚丸，其色如瓷，白嫩誘人，活脫脫一顆珍珠似的。咬一口，又彈又滑，湯汁內(nèi)蘊，清香可口，滋味絕頂。更難能可貴的是，魚丸的中還富含*、鎂、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有補血養(yǎng)肝、利水消腫、保護心血管系統(tǒng)的食用功效。

魚丸成套生產(chǎn)設(shè)備

本套魚糜魚丸加工設(shè)備有： 200型不銹鋼魚肉采肉機 、200型魚糜精濾機、42型立式不銹鋼絞肉機、36型制冷慢速打漿機、變頻雙調(diào)速肉丸成型機、2米加寬煮丸水槽、6202雙室真空包裝機。

根據(jù)魚肉的特性有魚肉采肉機提取魚糜，然后再經(jīng)過魚糜精濾機再次過濾、提純，絞肉機軟化，使之松散細膩，再用制冷慢速打漿機制漿，制漿完成后用成型機成型魚丸，魚圓，也可直接用制好的魚漿直接蒸制油炸成魚豆腐，魚餅等，魚丸成型之后掉入煮丸水槽定型熟化，待肉丸冷卻后再由真空包裝機包裝運輸，或經(jīng)速凍線速凍后再進行包裝。