海鮮冷庫(kù)溫度多少合適?冷鏈物流的普及使得海鮮已成為人們餐桌上常見(jiàn)的食材,內(nèi)陸城市的人們也能享受到美味新鮮的各種海鮮產(chǎn)品了。
海鮮冷庫(kù)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用冷庫(kù)來(lái)貯藏海鮮產(chǎn)品的和水產(chǎn)品等,由于海鮮所需貯藏的溫度較低,一般溫度要在-25攝氏度左右,所以海鮮冷庫(kù)又可以叫做海鮮冷凍庫(kù),海鮮速凍庫(kù)等,低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味,同時(shí)能夠大大延長(zhǎng)海鮮的保鮮時(shí)間,一般來(lái)說(shuō)能夠延長(zhǎng)保鮮時(shí)間3到6個(gè)月左右。
海鮮冷庫(kù)溫度多少合適?海鮮速凍冷庫(kù)的溫度設(shè)定比冷凍冷庫(kù)的溫度設(shè)定還要低很多,通常為-40~-30℃之間,主要根據(jù)速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時(shí)間要求而決定。例如近期做的速凍冷庫(kù)就基于企業(yè)2H內(nèi)速凍300Kg,水產(chǎn)海鮮類產(chǎn)品的需求配置制冷機(jī)組等,庫(kù)溫設(shè)定為-36℃。浩爽制冷介紹,海鮮速凍冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)的是海鮮捕撈處理后的快速凍結(jié),再轉(zhuǎn)到常見(jiàn)的冷凍冷庫(kù)中長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,以確保海鮮解凍后能大化可逆地還原海鮮的原始風(fēng)味,因此海鮮速凍冷庫(kù)是海鮮品質(zhì)保障的重要環(huán)節(jié),千萬(wàn)不可忽視。
另外,海鮮加工車間也是海鮮冷庫(kù)工程中常見(jiàn)的冷庫(kù)類型,溫度通常設(shè)定在0-5℃之間,主要用于捕撈海鮮的清洗、分揀、包裝等前期工作。低溫加工環(huán)節(jié)能有效抑制外界微生物、酶等的活性,降低對(duì)捕撈海鮮處理過(guò)程的腐損影響等,從而實(shí)現(xiàn)較高的海鮮源頭*。只有源頭品質(zhì)有保障,海鮮后續(xù)的流通環(huán)節(jié)腐損情況才能得到的更好的控制,同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)的海鮮保鮮期便于遠(yuǎn)銷和外銷。