大蒜在平時是很普通的東西，不過大蒜雖然普通，但是營養(yǎng)價值卻是非常高的，大蒜不僅可以當(dāng)做調(diào)味料，大蒜還具有預(yù)防疾病的作用，大蒜雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是大蒜在平時是不好保存的，尤其是溫度控制不好，是很容易導(dǎo)致大蒜發(fā)芽或者是壞掉的，那么如果將大蒜放進(jìn)冷庫中儲存的話，溫度一般是多少呢?

大蒜冷庫儲存溫度貯藏溫度：蒜具有明顯的生理休眠期，休眠期一般為23個月，在休眠期內(nèi)不會發(fā)芽，一旦脫離休眠期，遇有5°C以上的溫度就會發(fā)芽，因而控制貯藏期發(fā)芽是大蒜貯藏的關(guān)鍵。因為大蒜是經(jīng)適度干燥后才進(jìn)行貯藏的，所以，貯藏期間對溫度的控制顯得尤為重要。-1~-2℃，相對濕度：70%~75%，貯藏壽命：8~10個月

大蒜保鮮庫貯藏注意事項：
1、大蒜保鮮冷庫應(yīng)配有分揀間，方便收購的大蒜進(jìn)行分揀加工。
2、大蒜冷庫應(yīng)配有預(yù)冷間，大蒜進(jìn)庫前要進(jìn)行預(yù)冷，防止大蒜直接進(jìn)庫造成庫內(nèi)溫度波動。

3、大蒜冷庫設(shè)計溫度為0℃左右，大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，冷庫溫度低不要超過-3℃，低于這個溫度可能會造成大蒜凍傷。

4、相對濕度70%-75%左右為佳，大蒜對相對濕度要求很高，如果濕度過高會造成大蒜表面霉變，并且逐步影響內(nèi)部品質(zhì)。相對濕度過低優(yōu)惠造成干耗大，大蒜易干癟。

5、在貯藏過程中，同一庫內(nèi)不要與其它類果品或蔬菜混貯，盡量避免出現(xiàn)不利影響。
6、選擇大蒜休眠期入庫，一般都是在7-8月份。

大蒜儲存方法：
1.低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6—O°C，空氣相對濕度65%—70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6—7個月。
2.高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷—個低溫休眠階段后，在5—18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30—34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1— 3℃，在播前40天左右改為18-20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi);冬季要移入通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，避免受潮受凍。

100平大蒜造價：

1.制冷系統(tǒng)及管道部分（制冷系統(tǒng)及管道部分包括制冷機(jī)組、冷風(fēng)機(jī)、管道等，這是冷庫的制冷部分）

2.保溫系統(tǒng)（保溫板和地面保溫對冷庫起到了保溫作用，保溫板的厚度可能影響冷庫的制冷效果。）
3.冷庫輔材

4.冷庫安裝費(fèi)用（冷庫安裝費(fèi)用根據(jù)冷庫的地點(diǎn)和施工難度不同價格不同。）