牛肉是我們現(xiàn)在常見的肉制品，通常家庭從冰箱拿出來的肉在食用時，只需放室溫下或冷水里解凍就行。而在工廠里，對于大塊冷凍肉在加工前的解凍用這種方法不僅時間久，內外溫度不均，而且肉顏色暗沉，質量差，容易滋長細菌。
傳統(tǒng)的牛肉解凍方法一般是借助水、空氣和真空冷凝蒸汽介質通過熱傳導達到回溫解凍效果。主要有以下方式：
1.氣流解凍：采用食品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調節(jié)使熱量通過產品的表面邊界層的氣體靜壓傳導給冷凍體，從而使冷凍體達到解凍的目的，此方法有很強的適應性，設備的投入很少，但是解凍時間長、效率低。
2.水解凍：與空氣解凍法相似，只不過介質換成水。較氣流解凍技術稍好，但同樣效率低，時間長，而且需要大量的水資源打不到環(huán)保的標準。
以上兩種方法是傳統(tǒng)的加工工藝，冷凍過程中食品表面溫度降低，細菌受到抑制，在解凍過程中食品同樣表面區(qū)域也是溫度升高的區(qū)域，由于花費的解凍時間長，此時細菌的繁殖重新開始，對于體積較大的物料，在還沒有*解凍之前，表面就開始腐敗，從而加重原料的失重率。綜合以上方法的不足，我公司新型推出的專業(yè)牛肉解凍設備，專為肉制品、海鮮水產品以及速凍食品解凍。
牛肉解凍設備與傳統(tǒng)解凍設備相比具有哪些顯著優(yōu)勢呢？
1. 牛肉解凍設備是利用微波解凍，采用PLC系統(tǒng)及控溫模塊精準控溫。傳統(tǒng)解凍方法無法精準控制溫度。
2. 傳統(tǒng)解凍時間長，例如水解凍需要8-10小時以上，空氣自然解凍可能需要24小時以上，微波能夠深入物料內部直接進行加熱，不需要熱傳導過程，同樣的物料微波設備可以在半小時內完成。對于重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx230mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質有關，即與肉質的介電常數(shù)有關。肉質越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。
以100kw微波解凍設備為例：通過理論估算凍肉從攝氏-18℃開始解凍的處理量參考數(shù)據(jù)如下，實際通過量根據(jù)具體情況有所變化。
3. 解凍品質也是客戶關心的重點，空氣自然解凍后肉制品色澤暗淡，而水解凍后肉制品呈現(xiàn)灰白顏色，而微波解凍后肉制品還是和鮮肉的色澤一樣。
解凍前：
解凍后：
4. 傳統(tǒng)解凍方式肉損率高。關于水分流失，其他方式一般在5%以上的水分流失，而微波解凍可以控制在1%之內。
5. 同時空氣解凍和水解凍會產生大量的污水，作為工業(yè)化生產，還需要配套高成本的污水處理設備，而微波解凍無污染環(huán)保不需要使用。
6.微波解凍用設備采用觸摸屏操作，可設定適宜于解凍工藝規(guī)范要求的電腦操作程序，實現(xiàn)全自動操作。而且設備可連續(xù)運行，可靠性高。
如圖所示，對肌肉組合的測定結果表明，微波解凍的肌肉水分含量顯著高于新鮮對照，此外空氣解凍水分含量低，可能是因為空氣解凍所需時間長，造成肌肉水分較多的流失。肌肉粗脂肪和粗蛋白含量在利用不同解凍方式處理后均顯著低于新鮮對照，但相對于其他方法，微波解凍對保持肌肉的粗脂肪和粗蛋白含量較好。微波解凍方法在解凍過程中能大程度的不損害肉制品中的肌原纖維，不改變細胞內部結構，減小造成細胞膜的破裂，保證汁液的流失，減少營養(yǎng)價值的流失。
現(xiàn)如今市面上已經有很多廠家制造微波設備解凍殺菌，面對多家公司生產的解凍微波設備，我公司不僅僅在設備技術上更注重設備的環(huán)保無污染性。
1.牛肉解凍設備是我公司通過引進*技術，自主研發(fā)的新型食品解凍裝置。
2.通過參考以下數(shù)據(jù)和其他公司的微波設備相比，我公司設備設備所具備的優(yōu)點：
綜合表中對比更直觀的看出微波牛肉設備在同行中的優(yōu)勢所在，健康無細菌滋生、符合所有衛(wèi)生規(guī)范標準、保持食品口感等。
3.我們的所有微波設備是*，一年三包+終生維修+量身定做+長期跟蹤服務是公司的服務宗旨，并提供全套的安裝調試，維修，培訓，技術咨詢等售前售后服務。一年內免費維修更換配件，終生服務。
公司具有幾十年的生產制造經驗，解決了解凍方法的合理化，不損傷營養(yǎng)價值，保證解凍之后能大程度的保留食物的膳食纖維。選擇我公司微波牛肉設備，從設計初提高安全性和快捷性以及環(huán)保性的觀點出發(fā)，無論是在設備還是整個部件的配置上，我們都選用和國內的配件，保證品質，保護使用的安全放心。除了使用安全，食品類產品重要的就是衛(wèi)生安全，我們遵循歐美標準，一切為了食品加工的安全和設備的清洗。
讓每一塊經過解凍加工的肉都有質量保障，讓每一位消費者吃的更放心，讓微波食品解凍在未來市場競爭中更一步，我們用服務讓你更加滿意！
我廠在工業(yè)微波行業(yè)已有十幾年的實際設計生產經驗，歡迎新老朋友前來工廠考察、試機測試，洽談合作！
