旋片真空泵和捕水器組合系統(tǒng)及果蔬真空預(yù)冷機(jī)旋片泵是真空技術(shù)中基本的真空獲得設(shè)備之一。這是一種抽速大、體積小、極限真空度高、工作噪音低的油封式機(jī)械真空泵。在這種真空泵中,油起著重要的作用,它兼具密封、潤(rùn)滑及冷卻3種效能。 利用旋片真空泵*可以達(dá)到果蔬預(yù)冷所需的真空度(≤660 Pa),但是如前所述,真空冷卻的原理正是利用水分汽化時(shí)吸熱而造成自身降溫。因此,在冷卻過程中會(huì)產(chǎn)生水汽,如果水汽直接進(jìn)入旋片泵,將引起泵油的乳化,不但影響泵的性能而且會(huì)對(duì)泵體本身造成損害。解決的辦法是在泵的前面增加一套捕水器,利用低溫將水汽凝結(jié)成水而排掉。為此,必須再配置制冷系統(tǒng),使空氣除去水汽后再經(jīng)真空泵排出。 果蔬真空預(yù)冷機(jī)一般都是根據(jù)上述原理向設(shè)計(jì)制成,其基本組成是真空箱體、捕水器、制冷機(jī)組和旋片式真空泵。 由新士宇冷氣設(shè)備工程有限公司生產(chǎn)的葉子菜保鮮設(shè)備,將一般果蔬從30℃左右冷卻到3℃以下,通常需30rain左右。
水力噴射真空技術(shù)和常溫型真空速冷機(jī) 熟食品的冷卻不同于果蔬的預(yù)冷,起始溫度很高,一般在90℃以上,冷卻過程中會(huì)有大量的水汽逸出。如果仍然采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng),勢(shì)必捕水器和制冷機(jī)組都要配得很大,不但機(jī)組龐大而且能耗很高,極不經(jīng)濟(jì)。而將水力噴射真空技術(shù)應(yīng)用于熟食品的快速冷卻,可以取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。葉子菜保鮮設(shè)備 該項(xiàng)技術(shù)集抽真空、冷凝、排水3種功能于一體。它是利用一定壓力的水流,通過對(duì)稱均布成一定側(cè)斜度的噴咀高速噴出,聚合在一個(gè)焦點(diǎn)上,可在周圍形成負(fù)壓,使與之相通的真空箱內(nèi)產(chǎn)生真空。另外,由于蒸汽與噴射水流直接接觸,進(jìn)行熱交換,絕大部分的蒸汽凝結(jié)成水,通過擴(kuò)壓管排出,體積明顯地縮小,這樣又可進(jìn)一步形成更高的真空。其優(yōu)點(diǎn)是:(1)抽速大,降溫快;(2)無(wú)油真空系統(tǒng),不怕水氣;(3)無(wú)捕水器,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,價(jià)格便宜;(4)運(yùn)動(dòng)部件少,故障率低。