黃花菜又叫母親花、忘憂草,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,同時(shí)黃花菜性味甘涼,有止血、清熱、利濕、消食、明目等功效,具有科研價(jià)值。
黃花菜烘干設(shè)備如何烘干,其工藝要求是:
1、熱蒸:采摘的黃花菜應(yīng)及時(shí)加工處理。首先大火熱蒸,使酶類受熱變性,如放置過久,遇適宜的溫度花蕾會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸, 則影響干制品質(zhì)。
2、冷:蒸好后的黃花菜可放置在通風(fēng)蔭涼處自然冷, 如果有條件可將離鍋籠屜不倒騰黃花冷,冷和晾花時(shí)間約4小時(shí)即可轉(zhuǎn)入烘曬。
3、烘干:將黃花菜裝進(jìn)托盤 (黃花菜5千克) 放入75℃的烘房中,由于黃花菜大量吸熱,烘房溫度會(huì)降至60~65℃,保持此溫度10~12小時(shí),然后自然降溫至50℃,直至烘干為止。烘干期間注意排濕,保持百分之六十五以下的相對(duì)濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆, 松手后又能自然散開,以相互之間不粘連為宜。
4、回軟:脫水干燥并熏硫的黃花菜需包裝上市,否則干菜容易折斷而影響質(zhì)量。 因此,還需入缸回軟2天~7天,使黃花菜的含水量保持均衡,稍顯疲軟不發(fā)脆再進(jìn)行包裝。
5、包裝:黃花菜包裝均采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合膜袋,經(jīng)真空密封, 既防止氧化和微生物繁殖,又防止重壓影響產(chǎn)品質(zhì)量。
黃花菜烘干設(shè)備如何烘干的優(yōu)點(diǎn):
1.節(jié)能環(huán)保效率高 2.綠色健康,產(chǎn)品沒污染 3.操作簡(jiǎn)單,占地面積小 4.天氣因素影響小