云南米線微波殺菌設(shè)備保留食品原有風(fēng)味

    米線是用大米制造而成，在制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水分，容易滋生細(xì)菌，發(fā)霉變質(zhì)不易保存，如果不添加防腐劑，保存的時(shí)間會(huì)很短，這是困擾生產(chǎn)商家的一大難題。如果想要延長(zhǎng)米線的上架時(shí)間和保質(zhì)期，就需要從殺菌方面入手，米線本身的特性不喜高溫，溫度過(guò)高會(huì)影響米線的品質(zhì)、口感等。

    傳統(tǒng)的米線殺菌方式是巴氏殺菌、高溫滅菌、紫外線殺菌等，這些工藝都各有缺點(diǎn)，高溫處理可能會(huì)使物料承受過(guò)高的溫度從而破壞營(yíng)養(yǎng)成分，紫外線殺菌穿透力有限，不能殺菌透徹。這就需要一款設(shè)備來(lái)解決這些困難，微波殺菌能夠快速殺菌，且不影響物料的原有成分，節(jié)能環(huán)保，是一款值得擁有的設(shè)備。

   工作原理：米線微波殺菌設(shè)備是利用了微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用結(jié)果。微波熱效應(yīng)主要表現(xiàn)在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達(dá)到殺.菌的目的。另外，生物效應(yīng)通過(guò)高頻的電磁場(chǎng)來(lái)改變物體內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，致使微生物內(nèi)蛋白質(zhì)及生理活.性物質(zhì)發(fā)生異變，而喪失活.力或死亡。所以微波屬稱低溫殺.菌設(shè)備，與高溫殺.菌設(shè)備相比，兩者達(dá)到同樣的殺.菌效果時(shí)，高溫殺.菌需要溫度達(dá)到120度以上，并且保持20分鐘以上；而微波殺.菌設(shè)備只需3~5分鐘，溫度達(dá)到60~80度都能達(dá)到有.效的殺.菌效果，低溫殺.菌避免米線膨化，保證了米線的口感和外形，延長(zhǎng)米線的保質(zhì)期。

  微波米線殺菌設(shè)備運(yùn)用的特點(diǎn)：

1. 時(shí)間短、速度快、滅菌透徹

微波能具有很強(qiáng)的穿透力，能夠?qū)γ拙€內(nèi)外在很短的時(shí)間內(nèi)同時(shí)加熱殺菌，從而提高了米線的產(chǎn)量

2. 低溫滅菌，能夠很好的保留產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

溫度過(guò)高會(huì)影響米線的賣(mài)相和口感，低溫滅菌米線不易結(jié)焦，口感好；經(jīng)過(guò)微波殺菌的米線，可延長(zhǎng)保質(zhì)期，防霉保鮮。

3. 工藝*，自動(dòng)化程度高，便于控制

設(shè)備采用自動(dòng)控制系統(tǒng)，只需要在觸屏顯示上按照要求操作即可，方便簡(jiǎn)單。即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性。

4. 節(jié)能環(huán)保效率高

微波是直接對(duì)食品進(jìn)行處理，沒(méi)有額外的熱能損耗，不會(huì)產(chǎn)生污染物，是一種健康環(huán)保型的設(shè)備。在很短的時(shí)間內(nèi)能起到消毒殺菌的的作用。設(shè)備采用流水線作業(yè)，產(chǎn)量大，操作簡(jiǎn)單。

5. 改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積

設(shè)備的工作環(huán)境溫度低，噪音小，很大程度上改善了勞動(dòng)環(huán)境；整套設(shè)備占地面積不大，操作人員只需要2-3人。

   米線微波殺菌設(shè)備主要用于米粉、米線、紅薯粉、排粉、粉絲、河粉等產(chǎn)品的烘干、殺菌、膨化等工藝的加工，也可作為無(wú)油方便面烘干設(shè)備使用。

云南米線微波殺菌設(shè)備保留食品原有風(fēng)味