1.微波菌菇殺菌熟化設(shè)備在焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能大限度的保持其營養(yǎng)成分。該設(shè)備主要用于堅果，例如烘烤過后的巴達木、杏仁、夏威夷果、腰果、開心果由于存放時間較長，回潮、滋生霉菌、蟲卵等，如果需要進入超市等大型賣場或者出口必須要嚴格控制霉菌、細菌、和水分標準，干果類如葡糖干、果脯、蜜餞等容易滋生細菌，采用本公司生產(chǎn)的堅果干燥殺菌去霉菌蟲卵設(shè)備可以解決這個問題。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。微波干果熟化殺菌設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。


2.微波菌菇殺菌熟化設(shè)備的特點：

（1）效率高，能耗低；

（2）加熱、殺菌均勻；

（3）干燥速度快；

（4）無熱慣性、即開即停；

（5）操作簡單、易控等優(yōu)點；

（6）可以根據(jù)廠房大小、物料及產(chǎn)量等要求量身定做。