阿膠珠切丁機
阿膠珠切丁機
雙螺桿阿膠珠制粒機把阿膠膏制成阿膠珠后,降低了滋膩之性,便于粉碎,也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用,增強養(yǎng)陰潤肺作用,矯正了其不良氣味。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒,但偏于止血安絡(luò)的作用。 阿膠制粒機改變了傳統(tǒng)的切塊的工藝。傳統(tǒng)切塊工藝效率低耗時耗工,顆粒也不規(guī)則。我公司研發(fā)出的一次性成型機,顆粒規(guī)則均勻為以后膨化阿膠珠做好基礎(chǔ)。傳統(tǒng)阿膠珠形狀不規(guī)則大小不一膨化效果差口感發(fā)澀。
我公司研發(fā)的新型阿膠制粒機,把阿膠粉一次制作成2-8毫米之間任意大小的顆粒,炒出的阿膠珠6-15mm。顆粒均勻表面光滑為下一步膨化阿膠珠做好基礎(chǔ)。我公司多年以來開始研發(fā)從阿膠粉碎到制粒到膨化全套設(shè)備生產(chǎn)線,現(xiàn)與全國多家阿膠制品廠家合作,在各個合作企業(yè)的大力支持和幫助下近年來不斷的把阿膠珠生產(chǎn)線做好做精,實現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)加工。此生產(chǎn)線占地面積小節(jié)約人工,節(jié)約耗能。
切膠
將阿膠微烘至軟,切成大小均勻的小丁塊,一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小,以免受熱不均勻,使大者不及,小者太過。
折疊阿膠投量
以60cm口徑鍋為例,每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重,拌炒中球形膠易被壓扁,影響鼓泡而成畸形,或受熱不均勻致內(nèi)有溏心,質(zhì)地酥脆,甚至出現(xiàn)焦黑者。
折疊火候
選擇炮制阿膠珠用煤氣,便于酌情調(diào)節(jié)火候。取蛤粉適量置鍋內(nèi),先用武火加熱至顯靈活狀態(tài)時,調(diào)小煤氣繼續(xù)加熱,將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中,埋1min取出,紙呈焦黃色時,表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁,不斷翻動至鼓起成珠。此時調(diào)大煤氣,武火是促使球形膠迅速*鼓起泡,至全部膠珠無氣體放出,且珠色漸成黃棕色或灰棕色,質(zhì)地變得較酥脆,后改用文火,使其更為酥脆,且不致焦黑破裂。
折疊出鍋標準
阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色,拌炒聽到枯酥的碰撞聲,停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲,即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形,直徑約1.6cm左右,表面布有細淺裂紋及輔料物,放之不塌癟,質(zhì)酥易脆,碎面淡黃色,泡孔呈海綿狀,似有光澤,壁薄,內(nèi)無溏心。