果蔬冷凍干燥機(jī)設(shè)備也叫真空冷凍干燥機(jī)、食品冷凍干燥設(shè)備，它是主要有制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)等幾大部分組成。將含水物料在低溫狀態(tài)下預(yù)凍后，并在真空條件下對(duì)其加熱，使物料中的冰晶直接升華，從而達(dá)到物料干燥的目的。

真空冷凍干燥機(jī)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此冷凍干燥機(jī)在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用。

2、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥因此體積幾乎不變保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象

3、冷凍干燥機(jī)干燥后的物質(zhì)疏松多孔呈海綿狀加水后溶解迅速而*幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。

4、由于冷凍干燥機(jī)干燥在真空下進(jìn)行氧氣少因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

5、可在常溫下儲(chǔ)存，因此不再需要復(fù)雜的冷鏈，即不需要冷庫(kù)/冷藏運(yùn)輸工具、

6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去，因此重量輕，便于運(yùn)輸。

7、復(fù)水迅速，食用方便