云南八角烘干機(jī) 空氣能八角干燥加工

八角，又稱八角茴香、大茴香、大料，為八角科八角屬植物八角茴香的果實。我國是八角的主產(chǎn)國，年產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80%以上，除滿足國內(nèi)市場外，還出口美國、歐洲、日本、東南亞等國家和地區(qū)，一直是我國出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。八角分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等省區(qū)。中國臺灣、福建、廣東、貴州、云南、浙江等省區(qū)均有栽培。其中，廣西壯族自治區(qū)藤縣八角產(chǎn)量為全縣*，為八角之鄉(xiāng)。我國八角的主產(chǎn)區(qū)還包括有廣西那坡縣、金秀瑤族自治縣、廣西上林縣、廣西德?？h、廣西寧明、廣西蒼梧縣、崇左市寧明以及云南富寧縣等地。

八角加工工藝步驟：

      八角含有芳香油約5%-8%,脂肪油約22%以及蛋白質(zhì)、樹脂等，是主要調(diào)味香料之一，在烹飪及食品加工業(yè)廣泛應(yīng)用。八角采收的時間因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量，3-4斤鮮果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果，質(zhì)量較差，為保證八角質(zhì)量，不應(yīng)早采。采收時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴(yán)禁用竹桿敲打，注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具好用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應(yīng)選晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。

目前，八角烘干有如下幾種方法：

方法一：.太陽曬干，將鮮八角茴香果直接攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；

方法二：殺青曬干 ，將八角鮮果置于90-100攝氏度水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠轉(zhuǎn)變?yōu)榈S色時撈出，攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；

方法三：熱泵烘干機(jī)烘干：

1、采用八角烘干機(jī)進(jìn)行八角烘干之前，要*行殺青，讓烘干后的顏色能達(dá)到要求。即將八角放到接近燒開的水里面浸泡3分鐘左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八角烘干機(jī)烘房里面，開啟空氣能熱泵八角烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

2、進(jìn)行烘干操作，將八角熱泵烘干機(jī)調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)為60℃，烘干1個小時。注意這個階段不需要進(jìn)行排濕，主要是為了控制顏色。

3、將八角熱泵烘干機(jī)烘干模式調(diào)為烘干+排濕，溫度調(diào)為55℃，烘干3個小時。注意這個階段要進(jìn)行大量排濕。

4、保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為50℃，烘干3個小時。注意這個階段要進(jìn)行大量排濕。

5、繼續(xù)保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為45℃，烘干3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可慢慢排濕