香菇烘干工藝：
將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35°C的熱泵烘干機(jī)中烘干1-4小時(shí)，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低，應(yīng)掌握在35°C為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開(kāi)，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1°C-2°C，溫度要逐步升至40°C左右。
在干燥期間內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部分水?dāng)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4-5小時(shí)以后，溫度逐漸升至50°左右，每小時(shí)升2°C左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，此階段一般烘干3-4小時(shí)。在這個(gè)階段，溫度要控制在40°C-50°C之間，此時(shí)期鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時(shí)間加長(zhǎng)，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開(kāi)始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由此期間菇心還有水分，溫度高才達(dá)50°C，故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。
香菇干燥后期此時(shí)菇體內(nèi)水分開(kāi)始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過(guò)程中逐漸排掉。此間鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)熟讀明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50°C-55°C,和菇體內(nèi)，外溫度趨于一致，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開(kāi)啟1/2，干燥時(shí)間2/3小時(shí)。此期間菌呈淡黃色，并開(kāi)始產(chǎn)生香味。
香菇干燥*期,此期主要目的是去除菇體心部殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58°C-60°C，干燥時(shí)間1-2小時(shí)，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程序，使菇體內(nèi)打酸與酶作用產(chǎn)生香氣。
干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，并輕掰一下菇柄，能輕易折斷并發(fā)出清脆的響聲，可以看到菌褶直立、完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇*的鮮香。

惠特?zé)岜煤娓蓹C(jī)優(yōu)勢(shì)：
1.設(shè)備系統(tǒng)采用全自動(dòng)化無(wú)需人員看管，設(shè)置好烘干物料的所需的溫度、時(shí)間、階段待物料烘干完成后系統(tǒng)自動(dòng)停機(jī)以達(dá)到節(jié)能效果。
2節(jié)能，設(shè)備運(yùn)行過(guò)程無(wú)任何排泄物產(chǎn)生，采用*的排風(fēng)熱回收設(shè)計(jì)，減少排放熱量損失，采用雙效除濕技術(shù)的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節(jié)能效果明顯。
3.的新風(fēng)預(yù)除濕功能可進(jìn)新風(fēng)干燥，適合嚴(yán)格的干燥工藝。
4.節(jié)能，只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，消耗電量?jī)H為電加熱器的1/4，同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。
5.運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等風(fēng)險(xiǎn)。

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