1.性能作用：煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)。

2.熟食烘干爐溶解性：易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用

3.滲透性：本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產(chǎn)煙熏食品

4.發(fā)色性:該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲

5.除味性：能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量

6.結皮性：本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。

7.防腐性：本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長儲存期和貨架期，效能優(yōu)于*、山梨酸醇，有效使用范圍為ph10

8.安全性：本品經(jīng)gc/ms儀檢測，未檢出3.4一苯并芘等有害物質，試驗證明對人體是一種將安全衛(wèi)生的食品添加劑

9.使用數(shù)量：一般用量根據(jù)居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。

設備主要由爐體、電加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成

1.熟食烘干爐爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。

2.烘烤部分：本機器采用電加熱方式，對爐內產(chǎn)品直接加熱。通過調節(jié)爐體控制箱的按鈕，直接進行加熱。

3.循環(huán)風系統(tǒng)爐頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩(wěn)定可靠

4.發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)言裝置分為三層。上層的電機傳動系統(tǒng)帶動立軸轉動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。燃燒盤通電后，打開發(fā)煙開關按鈕，鋸末受熱緩慢燒而發(fā)煙，被風機通過進煙管道將煙氣送到爐體內熏制熟品。煙量和風量均可用蝶閥調節(jié)。

5.電氣控制系統(tǒng)：蒸熏箱電控部分采用可手動控制器，運行可靠且操作方便，防水性能好。該智能控制裝置可設多個程序。通過電器控制界面劑，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設定值和實際值。顯示的數(shù)值包括箱內溫度（℃）、加工時間（分鐘） 

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