玉米食品殺菌鍋產(chǎn)品的殺菌時(shí)間和保溫的時(shí)間各不相同，每種產(chǎn)品都有自己的殺菌工藝，玉米的殺菌和別的食品殺菌的要求不太一樣。玉米要求殺菌后玉米的顏色帶有原玉米的黃色，很多的客戶說怎么我們的玉米殺菌出來后就變色了呢，這就是殺菌設(shè)備的不同了。雖然從整體來說，所有的殺菌鍋都是一個(gè)密閉的筒體，通過高溫高壓來進(jìn)行殺菌，可是筒體外部的配件呢，很多廠家為了追求價(jià)格的便宜，管道用細(xì)的，水泵用小的，架體用四條腿撐著，所有的物件條件是能省則省，但是我們的殺菌設(shè)備講究的是快速降溫，這種效果是細(xì)管道和小水泵是無法達(dá)到的食品要求，以就出現(xiàn)了食品的變形變色。我們買設(shè)備是為了做出好吃好看的食品，要是做出的食品賣不出去，那再便宜的設(shè)備又有什么用呢。

玉米食品殺菌鍋殺菌鍋系統(tǒng)的相同特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水，系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)和殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具，用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括蒸汽.熱水(容器全部浸沒在水中，水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物，有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。

1、采用熱水循環(huán)式殺菌，適合殺菌時(shí)堆積嚴(yán)密的食品。 2、升溫起始點(diǎn)高，速度快，可迅速達(dá)到殺菌效果，提高食品品質(zhì)，大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味。 3、工藝罐內(nèi)熱水平均每兩分鐘循環(huán)一遍，各點(diǎn)溫度均勻，*。4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時(shí)間，提高工作效率。6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。7、配備安全連鎖裝置