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板鴨煙熏爐介紹：
煙熏爐是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內(nèi)，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節(jié)能。
型號 | YX-1000Ⅱ |
生產(chǎn)能力（kg/爐） | 1000 |
功率（kw） | 12 |
蒸汽壓力（map） | 0.1~0.2 |
爐溫（℃） | <100 |
標準掛車（mm） | 1000*1030*1980 |
主機尺寸（mm） | 4765*1510*2600 |
安裝尺寸（mm） | 8000*2000*3400 |
重量（kg） | ≈2600 |
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板鴨煙熏爐方法：
1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中。
2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應用實踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開。
3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種**方法。
煙熏爐框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節(jié)能高效。煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品。大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、排風大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。控制元器件PLC、人機界面、電磁閥等關(guān)機元器件采用進口**產(chǎn)品。
常用的煙熏材料：
硬木（闊葉林類）、稻殼玉米梗、竹葉等，不用軟木（針葉林類）。
⑴、煙熏木選擇原則：用樹脂含量少、煙味好、而且防腐物質(zhì)含量多的材料。
⑵、煙熏成分：對熏制有利的是酚類和羰基化合物（賦予制品熏味）、有機酸和醇類（殺菌防腐），對制品有害的是多環(huán)烴類（像苯并芘致癌物質(zhì)），要控制發(fā)煙溫度在400度以下，以防止產(chǎn)生苯并芘對人體健康產(chǎn)生影響。
熏煙條件和煙熏程度的判定
⑴、熏煙條件：要注意溫度、濕度、煙量及制品的密度。
⑵、煙熏程度：用化學方法測試肉品中酚醛含量來定義。
煙熏液噴霧吸附煙熏法
簡單的講就是將液體煙熏液（用硬雜木提?。┎捎脡嚎s空氣壓縮噴霧，呈煙霧狀吸附于產(chǎn)品表面，達到煙熏效果。目前此法在美國甚為流行，有效的控制了苯并芘，保證食品安全。我國目前雙匯用此法較多，保證了各分公司間常規(guī)產(chǎn)品色澤統(tǒng)一。
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煙熏爐具有蒸煮、梯度蒸煮、烘烤、煙熏、加溫煙熏、排風、清洗等功能。采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、時間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過程中隨時調(diào)節(jié)參數(shù)?？蛇M行單工藝操作，也可將十個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn)，可存儲100套不同配方。
售后服務承諾
1、設備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進行免費指導培訓，使之能夠掌握設備的操作方法和進行壹般的維修保養(yǎng)。
2、在設備驗收交付使用之日起，對產(chǎn)品提供壹年的免費保修，（含自然損壞零件費，如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當材料費）。保修期滿后，我公司對產(chǎn)品提供**性保修，只收取適當成本費，免收人工費。
3、為確保貴公司設備達到*理想的運轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對產(chǎn)品進行檢修和保養(yǎng)。
4、當設備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調(diào)動安排趕到現(xiàn)場維修，保證設備的正常運轉(zhuǎn)。
