變頻滾揉機(jī)、肉類腌制機(jī)真空滾揉機(jī)滾揉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和肉質(zhì)要求:1.刀切任何一塊肉,里外顏色一致。
變頻滾揉機(jī)、肉類腌制機(jī)2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹,肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞,明顯有“糊”狀感覺,但糊而不爛。
變頻滾揉機(jī)、肉類腌制機(jī)3.肉塊表面很粘,將兩小塊肉條粘在一起,提起一塊,另一塊瞬間不會掉下來。
變頻滾揉機(jī)、肉類腌制機(jī)4.肉的柔軟度:手壓肉的各個(gè)部位無彈性,手拿肉條一端不能將肉條豎起,上端會自動倒垂下。
變頻滾揉機(jī)、肉類腌制機(jī)真空包裝按排氣方法不同,有加熱排氣和抽氣密封兩種。前者是通過對裝填了食品的包裝容器*行加熱,通過空氣的熱膨脹和食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器中的空氣排出,再經(jīng)密封、冷卻后,使包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。