通常由加熱鍋體及設(shè)于加熱鍋體外并將其包覆的外鍋體構(gòu)成，加熱鍋體與外鍋體之間設(shè)有空腔，在加熱過程中，空腔被抽真空，促使加熱鍋體內(nèi)的溫度提升及保溫。在加熱過程中，為使食品或藥品加熱均勻，通常在會在加熱時采用攪拌物(如棒體)對加熱鍋體內(nèi)的食品或藥品進行攪拌，現(xiàn)有技術(shù)中，一般的電加熱夾層鍋經(jīng)常會出現(xiàn)加熱不均，或局部過熱的狀況，有時物料從出料嘴外漏，造成浪費，佳特翻炒均勻的糖稀夾層鍋 全自動化糖機鍋體的外壁上安裝溫度感應(yīng)器，可以隨時檢測到鍋體的內(nèi)部溫度情況，便于控制，機架的下端安裝萬向輪，萬向輪上安裝制動皮，方便移動和固定夾層鍋，使用方便，此設(shè)計，結(jié)構(gòu)簡單合理，混合均勻，加熱均勻，減少浪費，降低了生產(chǎn)成本。
翻炒均勻的糖稀夾層鍋 全自動化糖機通過電機帶動攪拌裝置對鍋體內(nèi)部的物料進行攪拌，鍋體的內(nèi)壁帶有若干凸起，增加與物料的接觸面積，使得物料混合均勻，受熱均勻，同時在鍋體的底部增設(shè)保溫層和加熱層，加熱爐先對加熱層進行加熱，然后加熱層將熱量傳遞給保溫層，保溫層內(nèi)裝有液體水，液體水受熱均勻后傳遞到鍋體內(nèi)，避免鍋體的內(nèi)部受熱不均，電機與鍋蓋之間增設(shè)緩沖墊，減緩振動，一方面降低噪音，另一方便保護電機不受磨損，延長使用壽命。
1、使用夾層鍋前，一定要檢查電源有沒有漏電情況，是否已經(jīng)接好，操作時為防止觸電一定要讓手保持干燥，切不可濕著手去觸摸電源。
2、在使用的過程中，應(yīng)該時常注意導(dǎo)熱油的溫度變化，導(dǎo)熱油的溫度不可以超過200度。
3、每次使用之前，需要給各個轉(zhuǎn)動部位油，在鍋體面上的轉(zhuǎn)動部件建議加熟菜油，其他轉(zhuǎn)動部件加30#--40#機械油，并注意電熱棒是否有損壞。
4、電加熱夾層鍋把物料加熱到所需溫度后，從鍋底將物料放出。
5、在使用過程的中，不可以把出氣孔給堵死，不然的話會造成油溫過高容易法還是能事故，可傾式電加熱夾層鍋在出料時應(yīng)該先把出氣孔給堵死，避免滾熱的油溢出燙到工作人員。
6、為了延長電加熱夾層鍋的使用壽命，在使用完夾層鍋之后，先應(yīng)該切斷電源，往鍋里加入自來水，以保護電熱棒部位，延長夾層鍋的使用壽命。
7、夾層鍋的攪拌結(jié)構(gòu)總共有兩種形式，一種是普通的攪拌結(jié)構(gòu)，還有一種是刮邊的攪拌結(jié)構(gòu)。
8、為保持清潔，鍋體每使用一次應(yīng)該進行一次清洗。
9、應(yīng)該定期檢查蝸輪、蝸桿的嚙合度，如果間隙過大，可以通過蝸桿上的軸承適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)。
10、如果在操作過程中，機器忽然不能正常工作了，可以檢查是否是保險絲熔斷了，或者交流接觸器是否損壞，出現(xiàn)瑕疵或是損壞的話建議更換。
翻炒均勻的夾層鍋都可用于糖果、糖球等糖類，乳品、飲料、糕點等產(chǎn)品的熬煮，特別適用于熱敏性物料。該類設(shè)備通常都采用*的控溫系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)控制熬糖溫度，以免溫度不適宜影響糖稀的熬制效果。此外，該類設(shè)備多以電、燃氣為能源，相比傳統(tǒng)柴火，環(huán)境污染小，也避免糖稀熬制受到污染。不僅如此，由于糖稀屬于熱敏性物質(zhì)，即便能夠準確把控溫度，如若不間斷地進行攪拌處理，很容易出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，從而產(chǎn)生焦糊氣味，影響糖球的風(fēng)味和品質(zhì)。欣喜的是，夾層鍋、熬糖鍋等熬煮設(shè)備可根據(jù)用戶需求安裝自動攪拌裝置，不僅提高攪拌效率，大大解放了雙手。同時糖稀攪拌更均勻，刮底更*，*，防止糖稀糊鍋影響后續(xù)糖球加工質(zhì)量。
不銹鋼夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油(自配)，最高可以達到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。電加熱設(shè)備屬于過渡型設(shè)備，加熱速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達到300℃左右。架體為全304不銹鋼制作，渦輪及齒輪處為保證使用強度使用經(jīng)防腐處理的碳鋼件。
不銹鋼夾層鍋鍋蓋上增設(shè)出料蓋出料蓋剛好將出料嘴封住，避免在攪拌過程中，物料濺出，造成浪費，攪拌軸的下端垂直安裝橫桿，橫桿上安裝弧形攪拌片，弧形攪拌片根據(jù)鍋體的外形設(shè)計，使得在攪拌過程中，能夠充分攪拌鍋體上端和下端的物料，弧形攪拌片上加工有尖狀齒，進一步混勻物料，尖狀齒自身不會粘有太多物料，出料蓋安裝提手，方便打開出料蓋，鍋蓋采用透明材料制成，方便觀察鍋體內(nèi)物料混合情況。
