秋葵蔬菜凍干設備蘿卜白菜低溫冷凍干燥設備

凍干食品具有的多孔海綿狀結構，在復水時水分易進入。市場上已有的凍干產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

將食品*行低溫冷凍,然后再放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā),所以又稱升華干燥食品。

這種食品的優(yōu)點是：營養(yǎng)素能完好地保存，保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的，食品內部的組織和脈絡系統(tǒng)受到的破壞很少，復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。

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 凍干機的特點：   

* 許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活。   

* 在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。   

* 在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。  

* 由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。  

* 干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。   

* 由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。  

* 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。  

* 避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

* 因物料處于凍結狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。