想保持臘味的傳統(tǒng)風(fēng)味用臘腸烘干機(jī)就對了
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進(jìn)一步了解如何購買臘腸烘干機(jī)，需要注意什么事項
1，確定物料與烘干量，一批需要烘多少斤，因為型號大小是由一批的烘干量來匹配的
2，選定好一塊平整的地來放置機(jī)器跟烘房，建議室內(nèi)的，便于您物料出入時不會風(fēng)吹日曬3，拉好電，建議采用三相電，電線在6平方以上。如果實在沒有三相電，單相電也行，不過只能用小機(jī)器，3P跟5P的，但是電線必須在10平方以上
4，是否有現(xiàn)成的物料架子，如果有，請及時跟我們說清楚，這樣在設(shè)計烘房的時候可以把您的物料架子尺寸考慮進(jìn)去，盡量讓現(xiàn)成的架子可以使用起來，不要浪費
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其實臘腸的烘烤工藝并不難，只要掌握了其中的一些要訣，就無需擔(dān)心烘不好了。其實臘腸在干燥過程，只要是定色定型保味，這幾點做好，定能烘干出合格的且是高等級、味道香濃、顏色純正的臘腸。那么具體的工藝方案是如何呢？
1、高溫烘干階段。這一階段主要讓臘腸發(fā)酵，以確保臘腸的香味。將溫度設(shè)定在65-68℃左右，保持3-4個小時的時間。
2、減速干燥階段。這一階段主要是臘腸的發(fā)色期和收縮定型期。注意：臘腸會逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮。這個時候要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果會更好。將溫度控制在50-55℃之間，濕度控制在45%RH左右，并保持4-5個小時的烘干時間。
3、快速干燥階段。這一階段主要是進(jìn)行溫度濕度的控制。臘腸烘干完成之后的濕度控制在17%左右。將溫度設(shè)定在58-60℃左右，濕度設(shè)定在38%RH左右，并保持10-12個小時的烘干時間，至此臘腸烘干流程已結(jié)束。
臘腸烘干機(jī)恒溫恒速、空氣能臘味烘干箱環(huán)保無污染、臘味烘干機(jī)亮點展示
- 設(shè)備采用10公分厚聚氨酯板材，比起泡沫板保溫效果更好；全密閉式的烘房環(huán)境，更大地減少熱損耗，降低能耗。
- 臘腸烘干機(jī)采用全觸摸屏控制，精確控溫讓烘干狀態(tài)一目了然，實時顯示烘干房內(nèi)的溫度、濕度及機(jī)組各功能的工作狀態(tài)。
- 設(shè)備采用304不銹鋼機(jī)體，側(cè)面輸出熱能物料，每層更加均勻烘干脫水；采用水溫探頭，不銹鋼溫度傳感器，實時探測箱內(nèi)濕度。
- 可實現(xiàn)全溫度段無縫干燥，機(jī)組自動根據(jù)多溫度段烘干工藝要求調(diào)整烘干時間和溫度，溫濕度曲線程序智能化控制，干燥溫度從8-75℃不等，適合絕大多數(shù)物料，溫度無縫涵蓋，一機(jī)干遍天下午不再是個難題。
- 空氣能臘腸烘干機(jī)烘干方式為熱轉(zhuǎn)移裝置，主要能源為環(huán)境溫度和少部分電能提供，全套設(shè)備配置電路保護(hù)系統(tǒng)，烘干過程無明火、煙氣、廢渣的產(chǎn)生，是一種低能耗高效率的烘干設(shè)備。
想保持臘味的傳統(tǒng)風(fēng)味用臘腸烘干機(jī)就對了
