中央廚房殺菌鍋,殺菌鍋多少錢
中央廚房為保證原料質量的穩(wěn)定，最佳方式是建立原料基地或定點品牌供應企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質量才可能達到穩(wěn)定一致。中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品，可以選擇廠家進行定制。由于進貨量大，中央廚房可以對原料的規(guī)格標準、質量要求、運送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質的菜品提供前期保證。
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常溫料理包作為實現(xiàn)中餐標準化的實現(xiàn)產(chǎn)品之一，市場需求潛力非常大，未來中國料理包熟食行業(yè)需求仍將有10年以上的快速發(fā)展，常見的料理包分為冷凍料理包和常溫料理包，冷凍料理包通過各種速凍技術讓產(chǎn)品在瞬間達到冷凍狀態(tài)，再將料理包放置于低溫條件下貯存和運輸，能有效地鎖住新鮮和營養(yǎng)。而常溫料理包是通過高溫殺菌，然后用真空包裝常溫保存，同時也無添加劑。鑒于兩者包裝工藝的不同，最終產(chǎn)品到達商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進行存貯，實用前需解凍，常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運輸成本和貯存成本差異較大，選擇常溫料理包的客戶越來越多。
常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。菜肴類料理包堅持標準化的殺菌工藝流程，也能夠幫助企業(yè)建立統(tǒng)一的出品標準，在標準化的監(jiān)督下，企業(yè)用產(chǎn)品質量贏得市場信譽，實現(xiàn)與消費者的雙贏。
