一、設備簡介
凍肉絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對質(zhì)運轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過孔板的不同組合可達到理想的要求的不同肉餡。
二、設備特點
1、凍肉絞肉機采用不銹鋼制作，設備結(jié)構(gòu)合理、機械性能穩(wěn)定可靠、噪音小。該機可絞切鮮肉、凍肉。
2、凍肉絞肉機機箱部分正常情況下不需做維護保養(yǎng)，主要是防水和保護好電源線、避免電源線破損及做好清潔等。凍肉絞肉機冷鮮肉絞肉機肥肉絞肉機絞肉部件的日常維護：每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，殘留物后再按原次序裝回。這樣做的目的一方面保證機器及加工食物的衛(wèi)生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時間后可能需要更換。
3、肉絞肉機采用一刀兩孔板結(jié)構(gòu)，凍肉在不用解凍狀態(tài)下直接通過絞龍預切板絞刀小孔（絞肉要求所需的孔徑）出料，肉料通過絞大孔再小孔，是絞肉的速度非?？?，肉料在絞肉機里停留的時間非常短，避免了像普通絞肉機那種肉塊直接絞小孔出來肉料造成回留，停留時間廠所造成的肉溫升高，出油等弊端，保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果好。
凍肉絞肉機冷刀具采用特殊鋼鍛打處理，耐磨性能*，使用壽命廠。
三、工作原理
通過螺桿將料箱中的原料肉推到預切刀處，通過旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。
通過孔板的不同組合可達到要求的不同顆粒的肉餡。絞切過程用時短、溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期；200型以上型號可直接絞凍肉盤。
四、設備優(yōu)點
1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高。
2、具有凍肉功能，省時、省力、保鮮、保質(zhì)。
3、絞切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。
五、適用范圍
適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類等。廣泛應用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。
