目前，餐飲業(yè)已進入精細化經(jīng)營階段。對于大多數(shù)老板而言，食品安全尤其重要，后廚洗碗也是高發(fā)地區(qū)，從洗碗人員的分配，人員的工作責任心，餐具破損率、水電使用率等各種數(shù)據(jù)能反映洗碗問題占比經(jīng)營成本還是比較大的。食品的安全往往就是從洗碗開始，這是體現(xiàn)后廚的重要性。
“洗碗”是廚房中簡單，也基礎的部分，但是有多少企業(yè)能做到“洗好碗”呢？許多消費者在用餐時，時常都會遇到餐具上有污漬、缺口、水漬等。對于消費者來說這種印象是非常不好的，由于餐具的問題對消費者來說就相當于一個下馬威，消費者對未上的食物不由的就會懷疑干凈程度，甚至還會在一定程度上直接抉擇下一家。所以洗碗效果不好，也很容易影響消費者對餐廳的整體印象。
沒有商家希望看到客戶抱怨餐具不干凈，洗碗這種事情都不能做好，那么遇到這種問題需要怎么解決？
一般對于這種問題的情況都是后廚人員發(fā)現(xiàn)問題經(jīng)常發(fā)生在清洗過程不換水、工作人員責任感不強等事情上，那么在發(fā)現(xiàn)問題后，我們要如何更好的解決呢，從清洗餐具方面，我們可以選擇用商用洗碗機來代替人工清洗，機器只要打開運行，水就是可循環(huán)使用的，不會出現(xiàn)不換水，一水洗萬遍的情況，另外機器清洗餐具是可持續(xù)性的高效工作，餐具都會統(tǒng)一按照標準清洗干凈。
商用洗碗機是有透明窗口的這樣方便在外部目視機器內(nèi)部的清洗情況，這是商用洗碗機的優(yōu)勢之一，后廚的工作環(huán)境是不友好的又濕又熱，而且工作繁多，工作也非常的瑣碎。人工清洗時出現(xiàn)的小瑕疵都是屬于正常范圍內(nèi)的。把清潔餐具的效果提高，減輕員工的工作壓力，餐具清洗這是一件看起來像是舉重若輕的事情但其實這是一件至關重要的事情整潔干凈的餐具是食客對酒店的首要印象，為了留下一個好的印象這是必須要做好的。
