電加熱鍋爐菌包半自動(dòng)殺菌釜

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐

，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺

菌時(shí)間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力

的消耗，降低了生產(chǎn)成本。 本產(chǎn)品廣泛適用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑

食品等的生產(chǎn)加工以及農(nóng)副產(chǎn)品的深加工。

  電加熱鍋爐菌包半自動(dòng)殺菌釜

一、食品殺菌鍋的作用：

 雙層式殺菌鍋，其作用是使食品等在密閉的環(huán)境下，接受升溫、保溫、降溫三個(gè)過程，

對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營

養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用，確

保產(chǎn)品在滅菌后的包裝使用要求，為延長食品的保存期。

  在罐藏和包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能

  產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物

  活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。

  經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。

    121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。

   二、殺菌鍋的分類：

  1、加熱方式

  電加熱、蒸汽加熱、電汽兩用

  2、罐體結(jié)構(gòu)

  單層、雙層、雙鍋并聯(lián)、兩鍋一罐

  3、殺菌方式

  水浴式滅菌、蒸汽式滅菌、噴淋式滅菌

  4、控制系統(tǒng)

  半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制

  三、雙層殺菌鍋殺菌特點(diǎn)：

  1．升溫速度快。

  2．溫度控制準(zhǔn)確、熱分布均勻。

  3．可以全部回收殺菌用水。

  4．可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)、半自動(dòng)控制。

  5．特別適用于大包裝產(chǎn)品。

  6．節(jié)能型殺菌鍋（提前把殺菌用水的溫度升至所需溫度，節(jié)約時(shí)間）