全程油溫自動控制，溫度從0----230度可隨意設定，適合炸制各種工藝要求的食品。加水閥設在低部油層處，什么時候加水都可以，不會影響油炸工作。低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發(fā)生。(特殊要求還可設有自動冷卻功能)，油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準確。采用國際通用的油水混合工藝設計，和普通油炸鍋相比，更節(jié)省食油。使用此油炸機工藝生產的食品光潔度好，色澤鮮艷，產品質量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標問題。采用該油炸設備，在油炸過程中產生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處，經排污口排出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。有獨立配電箱，操作簡單安全。帶有自動出料功能，節(jié)省人力，保證了產品的色澤、口味一樣。
