在中國(guó)內(nèi)地粉條粉絲加工歷史悠久，粉條粉絲成品也深受國(guó)人的喜愛(ài)，隨著改革開(kāi)放前后，粉條粉絲也慢慢的被國(guó)際友人認(rèn)可，現(xiàn)如今我們傳統(tǒng)粉制品已經(jīng)走向世界，有著廣闊的銷售市場(chǎng)。

 粉制品加工中一般原料選擇以淀粉為主，消費(fèi)者普遍認(rèn)可的粉制品一般以土豆、紅薯等原料制作的粉條，粉絲以豆類為主。但實(shí)際加工中由于市場(chǎng)采購(gòu)商價(jià)格的限制，粉制品一般為混合淀粉制作，如:木薯、玉米、小麥、薯類淀粉等混合制作而成，市場(chǎng)上流動(dòng)的粉制品多數(shù)都是這樣混合的，現(xiàn)如今想購(gòu)買到純正薯類淀粉制作的粉條少之又少。

隨著時(shí)間的推移，時(shí)代的進(jìn)步，歷史記錄著不同行業(yè)的變化，粉制品行業(yè)當(dāng)然也隨著時(shí)代的進(jìn)步而發(fā)展著，粉條粉絲加工告別了繁瑣的人力，汝陽(yáng)縣機(jī)械廠是國(guó)內(nèi)進(jìn)行薯類加工設(shè)備的研究和制造專業(yè)化廠家也是家將手工漏粉轉(zhuǎn)化為機(jī)械化漏粉的奠基者，但當(dāng)時(shí)那個(gè)年代的加工也只是手動(dòng)式錘瓢機(jī)、刨絲機(jī)等簡(jiǎn)易機(jī)械，隨著山區(qū)電力普及機(jī)械也慢慢的轉(zhuǎn)化為電動(dòng)的裝置，就這樣，一個(gè)始建于1958年汝陽(yáng)縣機(jī)械廠開(kāi)始了薯類加工機(jī)械的探索之路，現(xiàn)如今汝陽(yáng)機(jī)械廠生產(chǎn)的粉條加工設(shè)備大致分為兩種，一種是防人工漏瓢式、一種為蒸汽式粉條機(jī)，種漏瓢式又分半自動(dòng)化和蒸汽鏈鍋兩種，第二種蒸汽式粉條機(jī)單臺(tái)或者組合式流水線都是現(xiàn)今市場(chǎng)應(yīng)用最多的機(jī)械。

在粉條加工中，冷凍以及散粉都是必要的工序，冷凍可以提高粉條質(zhì)量，粉條在冷凍當(dāng)中會(huì)加劇老化，使得多出的水分冰凍出來(lái)，而粉條個(gè)體也會(huì)相應(yīng)的收縮，這樣粉條在拿出冷庫(kù)水解后冰層化去，粉條就可自然散粉，這樣制作的粉條更容易晾曬干燥，粉條口感更佳勁道柔韌，耐煮性更強(qiáng)，經(jīng)過(guò)冷凍粉條從色澤上更佳鮮亮，晾曬后粉條較直順少?gòu)澢?/span>

過(guò)去粉條加工中冷凍是*環(huán)節(jié)，不到天氣能夠上凍的時(shí)節(jié)就不好下粉，在八九十年代制作粉條最頭痛的就是冷凍問(wèn)題，怎么解決冷凍這個(gè)環(huán)節(jié)，那就是加劇老化時(shí)間或者侵泡麥芽粉水。這樣可以適當(dāng)?shù)沫h(huán)節(jié)開(kāi)粉問(wèn)題，但制作的粉條口感和冷凍后的粉條口感有一定的差距。

隨著蒸汽式粉條機(jī)的推行，越來(lái)越多的人告別了手工漏粉，但對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，這類機(jī)械能夠更好的創(chuàng)造效益，用人少，產(chǎn)量大，勞動(dòng)力度小，但同樣面對(duì)著冷凍開(kāi)粉問(wèn)題，在八九十年代的一批汝陽(yáng)機(jī)械廠人也同樣研究著怎么更好的開(kāi)粉配方，初期以食用油、石蠟、重碳酸銨等添加劑混合后添加在粉制品當(dāng)中，這就是早期的蘇散劑配方。但這樣的配合生產(chǎn)數(shù)年之久，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)粉制品的要求越來(lái)越高，冷凍這個(gè)環(huán)節(jié)越來(lái)越受到生產(chǎn)者的重視，修建冷庫(kù)是明智的選擇，因?yàn)槭袌?chǎng)需求的是高質(zhì)量粉條，當(dāng)然以上描述的是九十年代末進(jìn)行粉條粉絲加工的商戶，當(dāng)時(shí)大多數(shù)都是純正的紅薯粉流動(dòng)在市場(chǎng)上，粉條質(zhì)量不好市場(chǎng)不接受，不采購(gòu)，和現(xiàn)如今的市場(chǎng)是*不一樣的。

針對(duì)于6FT系列蒸汽粉條機(jī)而講免凍免搓有兩種生產(chǎn)方式，一種是的也是應(yīng)用最多的，粉條機(jī)配合水槽一起生產(chǎn)，粉條在成型后直接下入水槽中，經(jīng)過(guò)水溫的降溫老化后，就可以直接盤(pán)出掛桿曬粉，水槽中要不時(shí)注入冷水流通，這樣的生產(chǎn)也可以解決散粉問(wèn)題，但這種生產(chǎn)針對(duì)玉米、小麥淀粉以及混合淀粉較為適合，制作混合粉制品的朋友如果沒(méi)有冷庫(kù)的情況下不妨嘗試，第二種是免搓免搓洗機(jī)頭，下面就講解下免凍免搓洗粉條機(jī)頭：

免凍免搓粉條機(jī)的研究，近年來(lái)隨著市場(chǎng)流動(dòng)的粉制品質(zhì)量越來(lái)越差，質(zhì)量稍好些的價(jià)格卻甚是奇高，越來(lái)越多農(nóng)戶選擇找商戶加工紅薯，然后在拿著淀粉加工成粉條，粉制品對(duì)外加工的行業(yè)就慢慢的火熱起來(lái)，但這種火熱的階段只在紅薯季節(jié)前后，從紅薯加工到粉制加工階段可能維持2-3月的火熱，加工商戶在這種臨時(shí)火熱的情況下都不想過(guò)多投資一個(gè)冷庫(kù)進(jìn)行冰凍粉條，開(kāi)粉是很多商戶都面臨的問(wèn)題，免凍免搓洗卻成了他們理想的設(shè)備，就在這樣的基礎(chǔ)上，汝陽(yáng)機(jī)械廠研制出免凍免搓洗機(jī)頭，在不斷的嘗試和摸索中，成功的制作了一套以改變粉條成型方式，以一個(gè)一米多長(zhǎng)的無(wú)縫鋼管上布滿了密密麻麻的孔眼，隨著機(jī)械推動(dòng)的壓力，成型后由傳輸帶傳送，老化2-3個(gè)小時(shí)后就可以掛桿晾曬。這樣的生產(chǎn)方式在很大力度解決了對(duì)外加工后無(wú)經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶開(kāi)粉問(wèn)題，但同樣面臨著加工后下一年的冷淡，因?yàn)榉壑破肥莻鹘y(tǒng)食品，它是一個(gè)人們經(jīng)常吃的食品，它注重口感，因?yàn)檗r(nóng)戶辛苦奔波尋找加工吃的就是紅薯粉條的口感，但口感沒(méi)有原來(lái)的味道，下一年的加工他們就會(huì)更換另外一家加工試吃口感，所以我們建議如果在條件允許的情況下盡可能的冷凍或者是在農(nóng)戶加工后發(fā)放制作的小宣傳頁(yè)，頁(yè)面標(biāo)注加工者回家后如何后期管理，建議加工者冷凍散粉，冰凍對(duì)于現(xiàn)如今的農(nóng)戶來(lái)講冰箱較為普及，可建議冰箱冷凍。

采購(gòu)免凍免搓洗粉條機(jī)的，一般配備：攪拌機(jī)、下料機(jī)、齒輪泵（自動(dòng)供料部分）、粉條機(jī)、傳輸帶、免搓洗機(jī)頭、切刀等配置。