本機(jī)使用U型鍋體，夾套采用蒸汽加熱，無(wú)級(jí)變速與渦輪、減速機(jī)的組合轉(zhuǎn)動(dòng)，增大了橫軸攪拌力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過(guò)程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無(wú)攪拌死角。鍋體的開(kāi)蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、電機(jī)傳動(dòng)控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適用于熱敏感材料的炒制，避免了因過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低了能耗和炒制時(shí)間。

①全封閉槽型鍋體，夾套采用蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?、電加熱?dǎo)熱油、電磁加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高；

②無(wú)極調(diào)速，攪拌器和鍋體接觸刮壁翻滾物料，使攪拌充分*；

③物料經(jīng)鉑熱電阻傳遞溫度，由數(shù)顯溫度表顯示，數(shù)據(jù)直觀；

④鍋體的開(kāi)蓋卸料復(fù)位采用液壓機(jī)械傳動(dòng)控制，操作方便；

⑤采用*的傳動(dòng)與機(jī)械密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋體充分隔離，確保鍋內(nèi)食品潔凈衛(wèi)生。