F0值殺菌溫度記錄儀、無線溫度驗(yàn)證儀
殺菌釜熱分布是指殺菌鍋運(yùn)行過程中，某一時(shí)間殺菌鍋內(nèi)不同的部位溫度分布的狀況，或者說某一時(shí)間在殺菌鍋不同部位溫度的差異情況。
殺菌釜熱分布意義:
殺菌釜內(nèi)部熱分布不均勻，就會(huì)使被殺菌的產(chǎn)品有的殺菌過度，造成產(chǎn)品品質(zhì)不佳。有的殺菌強(qiáng)度不夠，有可能引發(fā)殺菌不*的食品安全事故。
如殺菌鍋熱分布不均勻，分析和尋找解決問題的總思路是從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個(gè)方面去找原因。
首先找了出冷點(diǎn)位置，分析此點(diǎn)造成冷點(diǎn)的原因。如冷點(diǎn)位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；
其次從蒸汽供應(yīng)量上去找?？偣苤睆?、蒸汽壓力、蒸汽中的冷凝水、蒸汽散布管孔徑、數(shù)量、分布均勻性等。
殺菌過程中冷凝水必須充分排除，否則冷點(diǎn)下移，熱分布不均勻。
交叉裝籠比重疊裝籠熱分布要均勻得多 。因?yàn)橹丿B部分的罐頭之間減少了罐頭與蒸汽的接觸面，而且蒸汽循環(huán)不良，傳熱速度明顯降低，所以一定要貫徹交叉裝籠。
泄汽閥開啟程度對(duì)熱分布的影響很大 。泄汽閥全開足，能促使蒸汽流動(dòng)，熱分布均勻，如只要有一只不開或不開足，則熱分布不均勻，而且冷點(diǎn)就在未開足的泄汽閥附近。
鍋門漏氣或閥門跑冒、滴、漏，鍋內(nèi)熱分布不均勻，冷點(diǎn)移位。
操作：排氣操作是關(guān)鍵。排氣不充分，鍋內(nèi)冷空氣形成氣囊，產(chǎn)生的冷點(diǎn)就無法消除，使鍋內(nèi)熱分布不均勻而導(dǎo)致殺菌不*。排氣時(shí)間長(zhǎng)、溫度高則熱分布均勻，F(xiàn)0也有明顯提高?？蛇m當(dāng)延長(zhǎng)排氣時(shí)間及溫度。
初溫：初溫高，熱分布容易均勻，且不同初溫對(duì)F0值影響非常明顯，如340g午餐肉初溫-1.6℃與4℃測(cè)出的F值相差20%左右。
分隔板：如要使用必須符合要求，建議留開孔面積應(yīng)不低于20%，對(duì)軟包裝來講留開孔面積應(yīng)不低于30%，開孔面積越大(同樣裝籠方式)，熱分布容易均勻，使用分隔板后應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)排氣時(shí)間。
美國(guó)MDT無線溫度壓力驗(yàn)證儀一種針對(duì)高壓滅菌器的投入式的無線溫度壓力記錄儀，該記錄儀通過無線通訊方式傳輸數(shù)據(jù)，很好地解決了有線測(cè)量系統(tǒng)破壞容器密封性的問題。采用***沖擊的電路系統(tǒng)，整體密封防水，可直接置于高壓滅菌器內(nèi)進(jìn)行數(shù)據(jù)的測(cè)量和存儲(chǔ)。實(shí)驗(yàn)表明，該記錄儀可在0~150℃環(huán)境中長(zhǎng)期使用，且具有較高的測(cè)量精度，能很好地完成校準(zhǔn)任務(wù)。
美國(guó)MDT有一款潛水式高溫?cái)?shù)據(jù)記錄器，專為在惡劣環(huán)境中使用而設(shè)計(jì)。該設(shè)備用途***，可根據(jù)應(yīng)用量身定制，提供各種探頭長(zhǎng)度和樣式。可承受 -40 °C 至 +140 °C（-40 °F 至 +284 °F）的溫度范圍，但能夠測(cè)量高達(dá) 260 °C (500 °F) 的擴(kuò)展溫度（取決于探頭）。存儲(chǔ)容量高達(dá) 32,256 個(gè)時(shí)間和日期標(biāo)記讀數(shù)，可以編程為立即啟動(dòng)或提前 18 個(gè)月延遲啟動(dòng)。
軟件兼容，使啟動(dòng)、停止和下載變得簡(jiǎn)單易行。提供圖形、表格和匯總數(shù)據(jù)以供分析，并可作為可定制的工程單位進(jìn)行查看。
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