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香菇真空油炸機

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱山東新邁工業(yè)裝備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地
  • 廠商性質生產廠家
  • 更新時間2022/8/20 10:10:08
  • 訪問次數359
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真空油炸機,壓差膨化機,高溫油炸線
詳細信息設備簡介雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備,也是目前節(jié)能、安全、實用的油炸設備;設備特點脫油是在真空狀態(tài)下,使含油、含水率更低
香菇真空油炸機 產品信息
詳細信息

設備簡介

雙室真空油炸機是我公司新研發(fā)的第三代真空油炸設備,也是目前節(jié)能、安全、實用的油炸設備;

設備特點

脫油是在真空狀態(tài)下,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化計,在真空下連續(xù)性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗,酶促褐變和其他化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài),以油炸為傳熱媒介,食品內部的水分(白水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

1、自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。

2、該機采用不銹鋼材質制成,具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

真空油炸食品的優(yōu)點

保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主,在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低。

果蔬真空油炸機加工食品類型

1、水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

2、蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

3、干果類:大棗、花生等;

4、水產品及畜禽肉類等。 

工藝特點

1、真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

2、真空油炸脫油有效果。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。

3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油。食品脆而不膩,可貯性能良好。

4、在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

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