漂燙鍋又名夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋、焯水鍋等。是在夾層鍋的基礎上設置出料內(nèi)筐,可以液壓出料。適用于果蔬漂燙、海鮮漂燙
、肉類油炸、鹵煮肉類等??筛鶕?jù)客戶要求定做。根據(jù)加熱方式可分為電加熱式漂燙鍋、蒸汽式漂燙鍋、燃氣(天然氣/液化氣)式
漂燙鍋。漂燙鍋適用于蔬菜水果的預煮工藝,具有溫控性好,效率高,節(jié)省人工等特點,本機采用304不銹鋼制作,采用蒸汽加熱與
電加熱兩種方式。 漂燙鍋集熱燙、冷卻于一體,配的過熱蒸汽發(fā)生鍋爐。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完
成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。 通過本機,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保
留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。 主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿
卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預處理加工的漂燙設備。