隨著時代發(fā)展，人們在追求口味享受的同時越來越關(guān)注環(huán)境保護(hù)?！按ㄅ伞彼崂狈垡?yàn)閭鹘y(tǒng)制作工藝而與身俱來的油膩、過辣、味重以及選擇原料粉缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等缺點(diǎn)，而與現(xiàn)代人追求飲食的習(xí)慣存在一定程度上的“沖突”。在很多大中城市，一些關(guān)注和追求品質(zhì)的消費(fèi)者，對傳統(tǒng)酸辣粉的態(tài)度可謂是“愛恨交加”。在這樣的情況下，酸辣粉生產(chǎn)線”為代表的，以“傳統(tǒng)工藝、升級品質(zhì)”為經(jīng)營特色的“酸辣粉”悄然興起。將酸辣粉從新的自動化設(shè)備生產(chǎn)線工藝、選料、制作、食料配比和口味變化上進(jìn)行了系列的改良和創(chuàng)新，既傳承了傳統(tǒng)酸辣粉的本質(zhì)特色與優(yōu)點(diǎn)，又結(jié)合了現(xiàn)代人飲食的消費(fèi)需要，迅速在北京、上海、廣州、四川、重慶等地崛起。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
1、自動抽真空工藝，產(chǎn)品亮度提高，氣泡減少。
2、不銹鋼糊漿刮板成型，降低厚薄誤差，確保產(chǎn)品厚薄在可控之內(nèi)。
3、鋼帶全鏈條傳動，提高鋼帶、網(wǎng)帶（傳送帶帶動）使用壽命平整度和粉帶的平整度。
4、老化使用一次常溫封閉制動恒溫恒濕自然老化自動轉(zhuǎn)入低溫老化系統(tǒng)。
5、烘干箱采用多層烘干，熱利用率提高，增加蒸汽換熱器余熱再利用裝置，所以更加節(jié)能
6、自動化程度高，鏈條傳動；從定量稱重入機(jī)到成品包裝生產(chǎn)；運(yùn)轉(zhuǎn)速度可調(diào)。
7、制成品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高；粉餅在封閉運(yùn)行過程中，接觸食品部位均為不銹鋼材質(zhì)。
8、粉餅外觀造型規(guī)整、美觀，并裝配有的熱壓定型裝置。
9、干燥工藝精良，干燥性能均勻穩(wěn)定，從而確保粉餅的內(nèi)在質(zhì)量和口感。
工藝流程：
預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫）→豎切絲→定長橫切→定量稱重→裝碗→自動壓碗→連續(xù)性干燥→除潮→涼化→粉餅出機(jī)→包裝。
