獼猴桃烘干機(jī)烘干工藝步驟：
1、獼猴桃選型
獼猴桃選擇果型飽滿，大小均勻，接近八九分熟的果實(shí)作為果脯加工的原料。注意：獼猴桃太生或太熟，糖度和硬度不符合的情況下，都會(huì)影響獼猴桃片的制作和口感。
2、獼猴桃切片
先將獼猴桃清洗干凈，用機(jī)器或工人削去其粗糙的果皮，使用切片機(jī)將獼猴桃切成約0.6cm厚左右的薄片。
3、防氧化處理
獼猴桃在切開后不久果肉接觸空氣會(huì)氧化可能會(huì)導(dǎo)致顏色發(fā)暗。所以在制作干獼猴桃片時(shí)，需要進(jìn)行要氧化處理，需將獼猴桃片放入20％氫氧化鈉溶液進(jìn)行浸泡。
4、焯水定色
將獼猴桃果實(shí)切片投入到煮沸的清水中，時(shí)間約為三分鐘，出沸水后再過一次常溫清水進(jìn)行冷卻并瀝干水分，使果實(shí)切片保持自然色澤。
5、按需求配料加工
瀝干水分后對(duì)獼猴桃片進(jìn)行粘糖。一層獼猴桃片鋪一層白砂糖，按上層50%，中層30%，下層20%的比例。時(shí)間約15小時(shí)。再收集漬出的糖液（視口味加糖，一般北方偏甜，南方酸甜）煮沸0.5h，直到果肉呈現(xiàn)出半透明狀即止，撈出來后將其均勻平鋪在烘干托盤上，為烘干做準(zhǔn)備。
6、烘干
把獼猴桃片放入熱泵獼猴桃烘干設(shè)備中，前期獼猴桃烘干機(jī)以低溫50℃烘干為宜，然后將溫度在原基礎(chǔ)上升5℃，繼續(xù)烘干20小時(shí)左右，烘干到果脯片不會(huì)黏手，軟硬適中，略有彈性即可。
如果您有需要獼猴桃烘干設(shè)備，歡迎聯(lián)系我們獼猴桃烘干機(jī)廠家食之源進(jìn)行詳情咨詢。
