香蕉粉加工是香蕉經(jīng)催熟后，通過(guò)護(hù)色、滅酶、殺菌、均質(zhì)等工序，利用壓力式噴霧干燥造粒制成。香蕉粉為乳黃色松散顆粒，具有香蕉果肉的香甜口味，保持了香蕉果肉的顏色、風(fēng)味和主要營(yíng)養(yǎng)成份，不含人工合成添加劑和淀粉、糊精、糖等輔料，是純果肉制成的香蕉純粉。
香蕉粉可作為食品工業(yè)的原料或添加劑用于飲料、奶制品、糕點(diǎn)、方便面、糖果等。
“香蕉粉成套設(shè)備/噴霧干燥整線”成功出口
近日，達(dá)橋公司又一條香蕉粉交鑰匙工程整線出口，處理量3000-5000噸/年，可以生產(chǎn)香蕉原粉/純粉。這是我司與華南理工大學(xué)食品學(xué)院合作的又一成功案例。
香蕉撕皮或斷開(kāi)后，原有的奶黃色幾分鐘就變黑、變味、變香氣，稱(chēng)“褐變”。采用適當(dāng)方法讓它半年以上保持本色不變黑，稱(chēng)“護(hù)色”或防褐變。傳統(tǒng)方法是加亞硫酸鈉/二氧化硫/硫磺等，這常會(huì)導(dǎo)致香蕉制品（如蕉粉、蕉干、蕉泥）殘硫過(guò)量損傷呼吸道或致癌。因此國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蕉干產(chǎn)品殘硫＜
工業(yè)化香蕉加工的“微硫”或“無(wú)硫”護(hù)色，是當(dāng)前急需攻克的技術(shù)課題。在陳中和林偉鋒兩位博士的下通過(guò)3年的合作攻關(guān)，香蕉無(wú)硫護(hù)色/噴霧干燥整線成功，而且香蕉連皮帶肉都可以利用（號(hào)：ZL.0）。我司能提供成套技術(shù)、設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)交鑰匙工程。整線投資人民幣300萬(wàn)元左右。
