食品需要進行熏制，就必須要用到煙熏爐，煙熏爐又稱之為煙熏機，蒸熏爐等，其規(guī)模、形狀各有不同。既有小型

內(nèi)置發(fā)煙煙熏爐，又有大型外置發(fā)煙煙熏爐；既有單門單車煙熏爐，又有雙門多車煙熏爐，還有通道式煙熏爐。

當然，隨著技術(shù)日新月異的進步和發(fā)展，現(xiàn)在的煙熏爐設(shè)備已經(jīng)不再是只有發(fā)煙功能的機器，他同時可以對食品進

行烘干、蒸煮、烘烤、煙熏、上色等加工處理。

諸城德康機械是一家以煙熏爐為主導(dǎo)產(chǎn)品的制造型企業(yè)，德康煙熏爐可以用來加工紅腸、臺烤、臘腸、臘肉、漁產(chǎn)

品、豆制品等等。熏煙可以賦予魚肉或者畜肉以*的香味及風味。煙熏的*香味是由熏煙成分和肉質(zhì)產(chǎn)生的綜

合效果，因此不同種類的原料和不同煙熏條件能賦予產(chǎn)品不同的風味。

煙熏爐常用的幾種加熱方式：

1.常用的也常見的是糖熏，采用紅糖、白糖、冰糖或者糖精發(fā)煙。

2.木熏，采用木頭顆?；蛘吣拘嫉?。

3.糖加木熏，果木顆粒攪拌一點糖作為發(fā)煙原料。

4.純大米、小米為原料，悶燒發(fā)煙，也可在米粒里面攪拌一部分糖。

5.米糠、稻殼等原料，與木粒原理相同也可攪拌糖煙熏爐。

6.茶葉、甘蔗等、可以拌入一部分水，加入水之后，煙霧濃度變密。

烘烤煙熏是很多食品延長保質(zhì)期，改善產(chǎn)品風味的慣用辦法，伴隨現(xiàn)代化食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在煙熏食品大多是

為增加改善產(chǎn)品的風味和色澤。諸城德康機械生產(chǎn)的煙熏爐，可以對食品進行蒸煮、烘烤、烘干、熏色加工處理。烘

烤、熏色一次完成，生產(chǎn)效率高。機器在工作過程中可以監(jiān)控工作室內(nèi)部溫度和產(chǎn)品內(nèi)部溫度，在控制面板上設(shè)定蒸

煮烘干煙熏的時間溫度，啟動機器后，機器工作過程中自行調(diào)節(jié)溫度。熏色的原料多種多樣，根據(jù)地區(qū)飲食習慣差異

性，產(chǎn)品工藝和市場地位，有采用大小米，茶葉，甘蔗，紅白糖，木粒木屑等等。悶燒發(fā)煙，上色效果好。

糖熏上色是煙熏的難題，但是這個難題已被我們攻克。

現(xiàn)在諸城德康糖熏設(shè)備，發(fā)煙上色快，產(chǎn)品保水量好，工作時間短，因此深受用戶青睞。

雞鴨等禽類產(chǎn)品以糖熏居多，豆制品以木熏居多。其他茶熏、米熏等受眾相對于糖熏和木熏市場較小。

煙熏爐操作及維護：

操作人員在進行此設(shè)備操作之前首先做好以下方面的檢查工作：

一、電源的電是否能夠滿足設(shè)備的正常運行。

二、壓縮空氣是否達到0.4Mpa。

三、自來水的壓力是否達到0.2Mpa.

四、蒸汽的壓力是否達到設(shè)備的要求， 高壓部分0.4-0.8Mpa，低壓部分不高于0.05Mpa.

五、木粒的尺寸是否滿足發(fā)煙器使用。（規(guī)定尺寸為：2*3*8㎜）

六、操作人員必須詳細閱讀此設(shè)備的說明書，按照說明書的要求進行控制面板部分的操作進行。

七、此設(shè)備的操作必須由經(jīng)過培訓(xùn)的人員進行操作。

八、非操作人員禁止亂動電腦上的按鈕。

九、按照每種產(chǎn)品的相應(yīng)的工藝進行熏蒸。