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諸城市健源釀酒設(shè)備有限公司葡萄酒設(shè)備葡萄壓榨之后，葡萄汁和葡萄皮就分離開(kāi)來(lái)了，葡萄汁會(huì)被引入到發(fā)酵罐中（通常是不銹鋼罐，但是有的釀酒師也會(huì)選擇大橡木桶或是頂部開(kāi)口的水泥罐）進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度比較低，控制在15-20℃之間，這樣可以保持精妙的果香，發(fā)酵的時(shí)間持續(xù)約2到4周之間。紅葡萄在釀造時(shí)進(jìn)行破皮后，一般不會(huì)進(jìn)行壓榨，葡萄獼猴桃藍(lán)莓壓榨機(jī)工作原理，而是直接進(jìn)入發(fā)酵罐中發(fā)酵。

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