液氮隧道式速凍機(jī)速凍預(yù)制菜速食水果蔬菜

液氮隧道式速凍機(jī)速凍預(yù)制菜速食水果蔬菜

科威嘉尼是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的技術(shù)企業(yè)，公司主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。生產(chǎn)的隧道式、推車式、柜式等系列產(chǎn)品均采用加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定?？仆文嵫邪l(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備到現(xiàn)在已經(jīng)遍布我國(guó)的大江南北，得到了眾多食品加工企業(yè)的好評(píng)，并被廣泛應(yīng)用到水產(chǎn)品、水果、蔬菜、海鮮、面食等等眾多的領(lǐng)域。

科威嘉尼其實(shí)能夠贏得這么多的好評(píng)，能夠擁有這么驕人的成績(jī)?cè)蚓驮谟诠镜暮诵漠a(chǎn)品——液氮速凍機(jī)。液氮速凍設(shè)備是以-196℃液氮為制冷劑，5分鐘極速凍結(jié)，適用于食品加工業(yè)，也是經(jīng)濟(jì)且環(huán)保的冷凍冷卻媒介。這種液氮速凍機(jī)可以根據(jù)不同產(chǎn)品不同數(shù)量的凍結(jié)需要設(shè)定時(shí)間，凍結(jié)時(shí)間只需要3—18分鐘，而且無(wú)論哪一臺(tái)設(shè)備都可以根據(jù)客戶凍結(jié)產(chǎn)品的需要進(jìn)行任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)溫度，以及傳送速凍。

科威嘉尼液氮速凍設(shè)備凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： 速凍時(shí)間短、 保鮮時(shí)間長(zhǎng) 、食品質(zhì)量好 、衛(wèi)生又環(huán)保。

（1） 液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小，也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。 

（2） 防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流就會(huì)失少 。

（3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降

（4） 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制或者殺死了微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。 

（5） 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低，大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間，而且企業(yè)無(wú)需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品。

（6） 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。 

（7） 操作簡(jiǎn)單大大減少人工和降低對(duì)操作員的技能要求，節(jié)省清洗時(shí)間。維護(hù)成本低廉。

（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。