羊肚菌是我們菌類中的一種食用菌，這種菌類也有一定的季節(jié)性的，所以我們?cè)诓墒栈貋?lái)以后是需要進(jìn)行干燥處理的，在以前干燥的方式基本上使用的是我們的燃煤、鍋爐的方式來(lái)烘干的，但這種干燥方法效率是比較低的也存在安全隱患，現(xiàn)四川華景智農(nóng)研發(fā)的新型空氣能型烘干機(jī)設(shè)備，的避開(kāi)了這些問(wèn)題，華景智農(nóng)空氣能烘干機(jī)主要吸收外界中的空氣熱量來(lái)給我們的羊肚菌來(lái)烘干的設(shè)備。不僅保證物料不受污染還保障烘干效率，節(jié)省人工，省心省力！

華景智農(nóng)空氣能羊肚菌烘干機(jī)

在烘干的時(shí)候是不需要進(jìn)行燃燒物料來(lái)提供熱量的，是利用逆卡諾的循環(huán)原理來(lái)烘干的，這個(gè)原理簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是我們的家用控制的原理是一樣的，有外在的主機(jī)進(jìn)行吸收熱量，然后由內(nèi)部的主機(jī)進(jìn)行釋放出熱量來(lái)給外面的羊肚菌來(lái)烘干的。

羊肚菌的烘干技巧

羊肚菌水分含量非常高，在烘干過(guò)程中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來(lái)說(shuō)，茬菇的含水量相對(duì)低，陸續(xù)第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間。這里以茬菇的烘干為例，介紹羊肚菌的烘干經(jīng)驗(yàn)：

1、烘干初期：無(wú)需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開(kāi)始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃，是35℃起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來(lái)給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

2、升溫排濕：溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

3、強(qiáng)化烘干排濕：溫度上升到50℃左右，溫度設(shè)定在35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒(méi)有干透。

4、高溫干燥：溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的干燥。需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過(guò)程中，不宜升溫過(guò)快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。

5、回軟：羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過(guò)程中發(fā)生脆斷而被損壞。

關(guān)于貯藏：羊肚菌烘干后，如果不妥善貯藏，很容易返潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲(chóng)蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等級(jí)裝入塑料袋中，或按客戶要求裝入禮品包裝袋后進(jìn)行裝箱。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免羊肚菌體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。

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